养生功效

生菜富含水分，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。生菜中含有膳食纤维和维生素C，并且所含能量低，故又称减肥生菜；因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

专家提示

无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆、口感好。

将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食有利于女性保持苗条的身材。

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生菜怎样烹饪食疗效果更好：生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、菌菇等同炒，不同搭配，生菜所发挥的功效也是不一样的。例如，蒜蓉生菜有杀菌、消炎和降血糖的作用；蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促 进 血 液 循环；生菜与菌菇搭配同食，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

选购与储存

为防止生菜干燥，可用保鲜膜包好放在冰箱中，保持生菜的新鲜。

养生食谱

美容护肤

雪梨香蕉生菜汁：雪梨洗净去皮，切成小块；香蕉去皮切成数段；生菜洗净，包裹着香蕉；柠檬连皮对切为4份，去核；将所有材料顺序放入榨汁机内压榨成汁；加入蜂蜜与冰块，可令果汁更冰凉清甜。此果汁具有改善晒伤、润滑皮肤的功效。

健脾强身

生菜炖胖头鱼：胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用；净锅上火，放入食用油烧至五成油温将鱼块煎至八分熟捞出控油；净锅上火，放入清汤、鱼块、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖开调味即成。生菜含大量的维生素及微量元素；胖头鱼即鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用；此菜营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜。

食疗验方

利尿食谱

椒丝腐乳生菜：生菜洗净手撕成片，辣椒去籽拍扁，切成丝，起油锅，爆入蒜蓉和椒丝，再倒入生菜，快速翻炒，加入少量的水，放入一小快腐乳，用锅铲压扁打散腐乳，与生菜炒匀即可。