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肉片焖扁豆
热量
★★★
938千卡
材料：瘦猪肉200克，扁豆200克。
调料：盐、味精各3克，酱油少许，姜末2克。
做法：
1 将猪肉切成薄片；扁豆择好洗净，掰成段。
2 油烧热后先炒肉片，放入姜末、酱油同炒，待肉片变色后盛出。
3 锅洗净烧热，放油煸炒扁豆，待扁豆表面翠绿时加半杯温水，盖上锅盖，小火将扁豆焖至熟软，放入肉片，加盐、味精调味，大火快炒几下即成。
营养师叮咛：扁豆中含有一种称为皂苷的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，焖扁豆时也要使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。