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糖醋排骨
热量
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3861千卡
材料：猪肋排1000克。
调料：盐、料酒、酱油、白糖、醋各适量。
做法：
1 将猪肋排斩成4厘米长的段，入沸水锅中，锅中加入适量盐，煮至八成熟，捞出沥干，肉汤留用。
2 锅置火上，放油烧热，放入猪排煸炒，倒入料酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇肉汤，一次不要浇太多。再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入白糖和醋，炒到汁快干时下盐、炒匀装盘即可。
大厨支招：翻炒猪排时，糖一定要后放，而且不要炒太久，否则容易煳锅，且一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。
营养师叮咛：排骨中的钙、镁等矿物质在酸性条件下易被分解，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。