食材 鸡腿肉250克，去皮菠萝100克，柠檬1/2个

调料 盐2克，生抽3克，料酒3克，蚝油2克，番茄酱20克，白糖10克，淀粉适量，食用油200克（实耗20克），葱末、蒜末各少许

做法

1 鸡腿肉切成一元硬币大小的块，加盐、生抽、料酒、蚝油，再捏入柠檬汁拌匀腌制15分钟。

2 在干的碗中倒入淀粉，把腌制好的鸡腿肉，均匀地拍上淀粉。

3 锅里倒入食用油，烧至八成热，倒入拍了淀粉的鸡腿肉，炸至金黄捞出沥油。

4 把沥过油的鸡腿肉再次投入锅中复炸一轮，可以使鸡腿肉更酥脆。

5 锅里留底油，葱末、蒜末下锅炒出香气，把炸好的鸡腿肉倒入锅内翻炒。

6 倒入番茄酱和一小碗清水，继续翻炒，使每块鸡腿肉被番茄酱均匀包裹，调成小火焖入味。

7 去皮的菠萝切成大块。

8 把菠萝倒入锅内和鸡腿肉一起翻炒，最后调入白糖即可。

戏戏叮咛

最好用脱骨的鸡腿肉。

鸡腿拍上淀粉，油要够热才不会粘锅。

复炸一轮可以使鸡腿肉更酥脆。