第14章 配方奶的选购和食用

配方奶的安全选购

1.看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。

2.营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、维生素C、B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。

3.要看产品的冲调性和口感。质量好的乳粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，品尝奶香味浓；而质量差或乳成分低的乳粉冲调性差，即所谓的冲不开，品尝奶香味差甚至无奶的味道，或有香精调香的香味；另外，淀粉含量较高的产品冲后呈糨糊状。

配方奶的注意事项

1.在选择产品时要根据婴幼儿的年龄段来选择产品，0～6个月的婴儿可选用婴儿配方奶Ⅰ、Ⅱ段婴儿配方奶粉。6～12个月的婴儿可选用婴儿配方奶Ⅰ或 Ⅱ段婴儿配方奶粉。12～36个月的幼儿可选用 Ⅲ段婴幼儿配方奶、助长奶粉等产品。如婴幼儿对动物蛋白有过敏反应，应选择全植物蛋白的婴幼儿配方奶粉。

2.在洁净的容器中先倒入7份65℃以下的温开水，然后放入1份乳粉，也可按自身的需要确定乳粉的量，先让其自然溶解，然后搅拌使其彻底溶解即可饮用。冲乳粉的水一定不要用开水，因为水温过高，会使乳粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收。另一方面，某些对热不稳定的维生素将被破坏，特别是有的乳粉中添加的免疫活性物质会被全部破坏。因此，一定要正确掌握乳粉的冲调方法，避免乳粉中营养物质的损失。