043 麻辣鸳鸯豆腐

★★ 难度

原料 嫩豆腐2块，血豆腐1块，猪肉末50克，咸雪菜少许。

调料 白糖、蚝油、豆瓣酱各1小匙，酱油少许，水淀粉2小匙，植物油2大匙。

制作步骤

① 将嫩豆腐、血豆腐分别洗净，切成小块，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉。

② 锅中加油烧热，先下入猪肉末炒香，再添入适量清水，加入雪菜、豆瓣酱略炒，然后放入嫩豆腐、血豆腐，加入白糖、蚝油、酱油煮至熟嫩，再用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。