泡菜

时间：7天 难度：★★☆

材料

白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、大红椒、包菜梗、干红辣椒、花椒、老姜、甘草、仔姜、蒜瓣、精盐、冰糖、白酒各适量。

准备工作

1 白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、红椒、包菜梗均洗净；白萝卜、胡萝卜切块。

2 刀豆、豆角切段；红椒切条；红干椒去蒂，洗净；老姜去皮，洗净；蒜瓣去皮、拍碎。

3 锅中添水，加干辣椒、花椒、老姜、甘草、仔姜、蒜瓣烧沸，转小火煮10分钟出味。

4 再加精盐、冰糖、白酒煮5分钟，出锅倒入洁净容器内，晾凉后成泡菜味汁水。

制作步骤

1 泡菜坛子刷洗干净，控干水分，倒入晾凉的泡菜汁。

2 将各种原料晾干水分，放入泡菜坛中，充分搅拌均匀。

3 盖上坛盖，盖边倒上清水密闭，置阴凉通风处腌泡7天。

4 取出前将泡菜在坛中搅拌一下，捞出装盘，上桌即可。