第14章 饮品类饮食宜忌(4)

献血后忌饮茶

人在献血后，应适当多吃一些富含蛋白质及铁质的食物，且应少饮茶。因为茶叶中含有较多的单宁酸，这种物质可以与蛋白质及铁结合，生成不易被人体吸收的物质，从而使献血者的血细胞恢复缓慢，影响健康。

泡茶忌水沸过久

泡茶用的开水，以沸滚起泡为度，这时水嫩，茶叶的水浸出物能够溶解充分，使茶汤浓厚，香气充分溢发。若开水煮沸过久，即为老水，水中溶解的二氧化碳气会全部蒸发散失，用煮沸过久的开水泡茶，茶的色香味就不那么好了。

不宜吃羊肉后马上喝茶

羊肉肉香味美，营养丰富，御寒能力强，在冬春寒冷之季多吃些羊肉是有好处的。但是，吃羊肉后，却不宜马上喝茶，否则对身体健康不利。

这是因为，在羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，如果吃完羊肉后马上喝茶，会使茶叶的鞣酸与羊肉中的蛋白质结合成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便中的水分减少，导致排便不畅，甚至发生便秘。这样，大便中的有毒物质就会因为在肠内停留时间过长而被人体吸收。所以，吃完羊肉后不宜马上喝茶。

不要在酒后立即去洗澡

喝酒后人体内储存的葡萄糖会在洗澡时被体力活动消耗掉。因而血糖含量大幅度下降，体温急剧下降。同时，酒精会抑制肝脏的正常活动，阻碍体内葡萄糖储存量的恢复。所以说酒后立即去洗澡有损健康，甚至会危及人的生命。

不要长期以酒代饭

适当少量地饮点酒，可以促进血液循环，有利于消除疲劳。但有些人常常以酒代饭，这对人体健康是十分有害的。据分析，50克白酒约含有627.6千焦(15千卡)的热量；250克啤酒约含有418.4千焦(100千卡)的热量，两小杯果酒则含有418.4千焦(10千卡)以上的热量。因此，偶尔只喝酒不吃饭，对人体的危害并不大，特别是饮酒时要吃入大量的菜肴，可以摄入较多的热量和营养素。但如果长期以酒代饭，就会损害人体的健康。首先是经常大量饮酒，会引起酒精中毒、肝硬变、动脉硬化，诱发食管癌、胃癌等疾病。其次，饮酒虽然可补充一些热量，但人体所需的许多营养素，如各种维生素、矿物质、蛋白质等，是各种酒类均不能提供的。因此，不要长期以酒代饭，否则，会使机体得不到维持各组织器官生长发育和生理功能所需的各种营养物质，从而损害人体健康。

忌用锡壶盛酒

锡壶实际上是用锡铅合金制成的。铅与酒中的乳酸、醋酸等酸性物质相遇后，就会很快地化合成乳酸铅、醋酸铅溶解在酒中。人若长期饮用锡壶盛的洒，就会发生铅的蓄积性中毒，慢慢出现头晕、头痛、四肢无力、恶心、胸闷等症状。如果一次大量饮用含铅多的酒，还有可能酿成铅的急性中毒，出现面色苍白，甚至昏迷症状。

忌用酒催眠

有些人认为，酒和安眠药一样，睡前喝点酒容易入睡，还能解乏。事实并非如此，而且会带来副作用。

因为，用酒催眠，酒精的作用过后，会提前醒来，而且更难以入睡。睡前喝酒，会扰乱睡眠中的呼吸，引起呼吸不规则。有心脑血管疾病的人，睡前喝酒还易发生脑血管意外或心肌梗塞。因此，不要用酒来催眠。

忌酒后饮汽水

应该知道，酒后饮汽水，不但不能解酒，而且会更容易醉倒，这是因为汽水中的二氧化碳能加速人体对酒精的吸收。因此，忌酒后饮汽水。

科学饮酒法

1.首先应控制饮酒量饮酒必须适量，不能每餐必饮，每饮必酩酊大醉。在聚会场合，不要勉强劝酒，更不能灌酒。饮酒量应各自掌握，适量而止，不要“显威风，逞英豪”

。一般认为，每次饮酒，啤酒以半瓶为宜，不能超过1瓶；葡萄酒、绍兴黄酒以100克为宜，不能超过200克；白酒以25克为宜，不能超过50克。如果空腹一次饮下50克白酒，人便出现“酒意”。

2.尽量饮用酒度较低的葡萄酒、绍兴黄酒和啤酒，少喝或不喝烈性白酒50～60度的白酒乙醇含量相当于葡萄酒或绍兴黄酒的4倍，即使喝得少，对胃肠的局部刺激也较强，容易损伤胃肠黏膜。而喝葡萄酒、绍兴黄酒和啤酒，还可得到较多的铁质和一些维生素。

3.空腹饮酒是大忌空腹饮酒容易醉，是因为乙醇迅速被吸收，血液中乙醇浓度很快达到酒醉程度。空腹饮酒即使饮酒量不多，也对身体十分有害。胃里没有食物，酒精便会直接刺激胃壁，引起胃炎，重者可能导致吐血，时间长了还会引起溃疡病。因此，要在饮酒前吃些东西，或者慢慢地边吃边喝，而且不能过量，以免发生急性或慢性酒精中毒。

4.服药前后不要饮酒因为酒可以加速药物的吸收，或使药性发生改变，达不到治疗目的。医生规定有些药物需用酒服下的例外。

5.饮用药酒，应请教医生市面上药酒种类很多，必须根据个人的体质和健康状况，遵医嘱选用。但是饮用量也不能多，不能像普通酒那样开怀畅饮。药酒最好在饭前饮，使其发挥药效。

6.喷洒农药前不要饮酒各种农药对人体都有一定的毒性。饮酒后血管扩张，血流加速，皮肤表面血管通透性增高，农药更容易透过皮肤血管进入血液，引起中毒。接触其他有毒物质的作业人员，工作前后也不能饮酒，否则容易吸收更多的有害物质。

7.未成年儿童不能饮酒儿童饮酒往往与父母有关，父母饮酒时，出于宠爱好玩，给孩子尝尝。这样潜移默化，孩子便容易养成饮酒的习惯。未成年人嗜酒，严重影响身心健康，不利于智力、体力的正常发育。

8.妇女不要经常大量饮酒酒对女性健康的损害比男性严重，由于雌性激素的影响，妇女体内代谢乙醇的能力较低，速度较慢，所以乙醇更容易在体内蓄积，造成损害。

9.不要用饮酒来保暖不少人认为“酒能御寒”。其实，这是一种误解。喝酒以后，由于酒精成分的刺激，皮肤温度会升高，使人产生温暖感。但是，这种温暖感是不能持久的。因为体表的血管越是舒张、松弛，体热的散发就越快，使体温急骤下降，人就产生了强烈的寒冷感觉。喝酒之后，反而比不喝酒更易产生寒颤，引起受凉或感冒。因此，不宜采用饮酒来保暖。

10.忌划拳饮酒由于饮酒划拳是边喝、边吃、边高声喧哗乃至哄堂大笑，这样有可能使食物进入气管或鼻腔，而引起打喷嚏或流泪等现象。饮酒划拳输者罚饮酒，饮酒过多会出现头晕目眩、神智不清，更易输酒，结果造成饮酒超量，出现种种醉酒现象。因此，应避免划拳饮酒。

忌饮刚酿制的白酒

新蒸馏出的白酒，酒精度数一般都在60度以上，而且酒体中含有较多的甲醇、杂醇油、醛类和其它沉淀物。只有经过一段时间的贮存和过滤勾兑等处理，使酒体内部结构发生变化和氧化，降低和减少有害物质成分，使其达到规定的卫生标准，才能饮用。

新酿的白酒，除酒精浓度较高外，甲醇含量也较高，进入体内不易排出，长期积蓄对人的中枢神经有损害作用，尤其对视网膜神经的损害难以恢复。甲醇在人体内代谢产生的氧化物为甲酸和甲醛，这两种氧化物毒性都很大。甲酸比甲醇的毒性大6倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。甲醇引起的中毒，轻则头晕、头痛、视力模糊和耳鸣，甚至双眼失明，重则出现恶心呕吐、剧烈头痛、呼吸困难、昏迷麻痹而死。饮含杂醇油和醛类含量较高的新白酒，对人体也有较多的毒害和麻醉作用。杂醇油损害人的神经系统，醛类作用能使蛋白质凝固。经常饮含游离状态醛类的新酒，嗓子发干，并易养成较严重的酒瘾。新酒中含的醛类，具有辛辣和燥辣味，饮时直接刺激喉、鼻、眼和面部，使面部皮肤过敏，受损伤，易感染。另外，未经过滤处理的新白酒，也极不卫生。因此，刚酿制的白酒不宜饮用。

啤酒白酒忌同饮

节日期间，亲朋相聚，不免要喝酒助兴。在餐桌上，有些人往往喝完烈性白酒后，同时又喝啤酒。这种喝法不科学。

大家知道，啤酒虽然是低酒精饮料，但其中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝后，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、胃肠和肾脏等器官发生强烈的刺激和严重的危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二脂肠炎和引起出血等症，对心脑血管危害更大。因此，啤酒与白酒不宜同时饮用。

白酒忌凉饮

许多人在饮酒时，都是启封后马上就饮。实际上饮未加温的凉酒容易引起毒性反应和醉人。