原料：茄子300克。
调料：豆瓣酱、白糖各2小匙，葱段10克，姜片、蒜片各5克，植物油1000克（实耗50克）。
制作步骤
1 茄子洗净，去蒂，切小段，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥水。
2 茄段放入油锅中炸软，捞出沥油。
3 另起锅，倒油烧热，爆香葱段、姜片，加入豆瓣酱炒香，放入炸好的茄子回锅烧至入味，加入蒜片和白糖，烧至汤汁收干即可。
