原料 苦瓜100克，鸡蛋4个。
调料 植物油50克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/3小匙。
制作步骤
1 将苦瓜洗涤整理干净，切成小薄片，再放入加有适量精盐、植物油的沸水中焯烫，捞出。
2 将鸡蛋磕入碗中，加入精盐、胡椒粉打散，再放入苦瓜片拌匀待用。
3 坐锅点火，加适量油烧热，先倒入苦瓜蛋液，用小火慢煎至底部凝固，再翻面续煎至金黄色、熟透，然后盛出沥油，切成菱形小块即可。
