第35章 香葱拌鸡胗温

原料 鸡胗350克，香葱60克，红辣椒20克。

调料 精盐1/2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙，植物油少许。

准备工作

1 香葱去根、洗净，切成3厘米长的小段；红辣椒去蒂、去籽，洗净，沥净水分，切成丝；鸡胗去杂质和表面油脂，用清水洗净。

2 锅中加入植物油烧热，下入香葱段、红辣椒丝煸炒出香味，出锅盛入盘内，加入少许精盐拌匀，用筷子拨散后晾凉。

3 锅置火上，加入适量清水烧沸，放入鸡胗煮约25分钟至熟，捞出用冷水过凉，沥去水分，切成薄片。

制作步骤

1 将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入容器内。

2 然后加入精盐、味精、鸡精调拌至均匀入味。

3 码放在盘内，再淋入香油拌匀即可。