第33章 酱味鸡肘

原料 鸡肘（鸡腿骨棒）600克。

调料 葱段、姜片各30克，精盐、白糖各少许，酱油80克，料酒2大匙，香料包1个（花椒、八角、桂皮、砂仁各5克，香叶、丁香、甘草各1克）。

制作步骤

1 将鸡肘用温水浸泡，刷洗干净，再放入沸水锅中焯去血水，捞出，用清水反复冲洗干净。

2 锅中加水烧热，放入调味料熬成酱汤。

3 将鸡肘下入酱汤中，用中火酱制，待刚熟时捞出香料包及葱段、姜片，改小火酱熟，再用旺火将汤汁收浓，捞出装盘，上桌即可。