第18章 锌

营养解读

锌元素可以促进骨细胞的增殖及活性，并加速新骨细胞的钙化。宝宝如果缺锌，骨骼会发育较慢，成熟迟缓，密度低，会影响宝宝坐、爬、站、走等动作能力的发展。宝宝对锌元素的需求量并不大，但也不可缺少，每天每千克体重需0.3毫克～0.6毫克。每100克猪、牛、羊肉中含锌20微克～60微克，牛奶及乳制品中含锌则较少，每100克中含锌3微克～5微克。

主要来源

在肉类、动物肝脏、蛋类和海产品中都富含锌；其次，如牛奶、麦片、玉米等也含锌。经常食用这类食物，就不会出现缺锌的现象。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效最佳。

生理功效

锌是人体中不可缺少的元素，发挥着重要作用。其中眼、毛发、骨骼等组织中最高。肾、肝、肌肉中中等。人体血液中的锌有75%～85%在红细胞里。锌有着重要的生理功能：是人体中100多种酶的组成部分；这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起重要作用；锌参加唾液蛋白的构成。锌缺乏可导致味觉迟钝、食欲减退；锌还能促进性器官正常发育。缺锌导致性成熟迟缓、性器官发育不全等，并具有维护免疫系统的功能。

缺乏表现

营养性锌缺乏症，表现为生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、食欲不振、味觉异常、食土癖、暗适应减慢等。锌元素过多可抑制吞噬细胞的活性，使免疫力下降，反复感染。当发现宝宝具有缺锌症状并有厌食、异食癖时，要及时到医院或保健机构确定诊断。在食补的基础上、在医生的指导下给宝宝针对性补锌。