第8章 酸碱平衡智商高

鸡鸭鱼肉味道好、营养好，孩子们都爱吃，但是吃得太多就会觉得无精打采、身子无力、懒洋洋的提不起精神……还有些孩子表现脾气暴躁、多动，学习精力不集中，常感疲乏无力，且易患感冒、龋齿及牙周炎等疾病，妈妈们请注意，这些可能与体液酸碱不平衡有关。更值得关注的是，调节体液酸碱平衡对提高孩子的智商和学习成绩是很有帮助的。那么，到底什么是酸碱平衡，究竟如何搭配食物才合理呢？让我们从酸、碱性食物以及其与身体的各种联系认识开始吧。

☆人体体液与健康PH值

医学研究表明，环境的酸碱度应该是在7.35～7.45之间，而PH值是以7.0为酸碱分界线，也就是说，我们的体液应该呈现弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。正常而言，酸碱的平衡可以通过呼吸系统、泌尿系统、皮肤进行调整，但是实际上碱性体质者只占人群的少数。大部分人因为长期不良的饮食生活习惯使得体质酸性化。医学专家提出：人体的酸性化是“百病之源”，体内酸性废物的积累容易引发早衰和疾病。这是因为人体的体液在偏酸的情况下，细胞的作用会变弱，它的新陈代谢就会减慢，这时候对一些脏器的功能就会造成一定的影响，那么时间长了，疾病就会随之而来，最常见的表现是容易疲劳、上火、便秘、感冒，严重的还可能导致高血压等慢性疾病。

☆认识酸性食物、碱性食物和中性食物

所谓食物的酸碱性，不是指食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内的元素的性质。判断食物的酸碱性，也与人们在口感上所品尝到的味道是完全不同的。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，因为在新陈代谢过程中，脂肪和蛋白质代谢的最终产物之一是二氧化碳，二氧化碳进入血液与水形成碳酸。碱性食物含有钙、钠、钾、镁等碱性元素的总量较高，在人体内经代谢后产生较多的碱性物质，能阻止血液向酸性方向变化。在体内并不产生酸或碱，或其代谢产物的酸碱达到平衡的食物，称为中性食物。

一般而言，金属元素钠、钙、镁等在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如各种蔬菜（菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱等）、水果（西瓜、香蕉、梨、苹果等）、豆类、牛奶和菌类食物等。

而含磷、硫、氯等非金属元素较多的食物，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，就属于酸性食物。如肉类（猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉）、禽蛋类、鱼类，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

另外，某些提炼很纯的油脂、糖、淀粉等列为中性食物。

☆酸碱平衡的孩子智商高

英国牛津大学曾经作过跟踪调查，结果发现孩子的智商与大脑皮层的酸碱度有很大关系。在体液酸碱度允许的范围内，大脑皮层的碱性越强，智商越高，反之则智商越低。科学家测试了数十名6～13岁的男孩，结果表明，大脑皮层中的体液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。

究其原因，弱碱性体质有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，而孩子正处于长身体的时期，十分需要各种蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，充足的营养素摄入才能使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，才有利于智力发育。

因此，妈妈们应合理安排孩子的一日三餐，尽量做到荤素搭配，粗细搭配，酸碱性食物均衡摄入，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调而对孩子的智商造成不利影响。

☆你的孩子酸碱平衡吗？

体液酸碱度（PH值）小于7.35时，称体液酸化，酸性体质。

产生酸性体质的因素主要有：营养过剩、运动较少、压力过大和环境污染四大因素。其中最主要的因素是营养过剩，体内摄入过多的酸性食物，无法排出体外，其酸性分解产物导致体液酸化，如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酰乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸。

1.酸性体质总的症状

高发各种炎症、免疫力弱、容易感冒、经常头痛、疲乏无力、手脚发凉、便秘、痉挛、抑郁情绪、肠胃气胀、胃灼热、嗳气、易激动、易兴奋等。

2.酸性体质的体貌特征

粉刺、皮肤脆弱、舌苔厚、龋齿、指甲易脆裂和柔软、胳膊肘发黑、头发易脆裂、没有光泽和伤口不易愈合等。

如果你的孩子有上列一半以上症状，则表示你的孩子体内酸碱平衡失调，身体健康状态不良。

判读你的孩子是否为酸性体质，你还可以到药店买PH精密试纸，测试尿液的酸碱性。人体尿液中的PH值一般为5.5～6，如果早晨检查发现PH值经常低于5.5就可能属于酸性体质了。如果有必要的话，还可以到医院作进一步检查确认，以便对症调整。

☆如何改善孩子酸性体质

1.合理运动

在阳光下多做运动多出汗，可帮助排除体内多余的酸性物质，长期不运动容易导致酸性代谢物长期滞留在体内而引起体质的酸性化。

2.少吃酸性食物

要严格控制酸性食物的摄入，从源头上堵住促成酸性体质的条件，并且改掉生活中的不良恶习，养成健康的饮食习惯，才能有效远离酸性体质达到人体酸碱平衡。

3.多喝天然水

人体70%都是由水组成的，我们可以通过长期饮用弱碱性的水来平衡人体内不断产生的酸性废物。中国消费者协会曾发布消费提示说，人体大多适宜喝弱碱性的水，少年儿童及婴幼儿尤其不宜将纯净水大量、长期饮用。大自然中未遭受污染的水，如新鲜的泉水、湖水、雪水等一般都是弱碱性水。世界卫生组织多次深入长寿地区进行跟踪调查，结果发现，长寿地区的居民均饮用天然水，这些天然水PH值均呈弱碱性，能够中和人体内多余的酸素。

4.减轻孩子沉重的心理负担

不仅仅是饮食，长期的压力也有可能导致身体内分泌紊乱，促成酸性体质。由于社会竞争愈来愈加激烈，孩子们也默默地承担了比以往更大、更沉重的心理负担，当这种压力得不到释放的时候，便会对身体造成影响，从而导致体质的酸性化。

☆致妈妈们的小tips：

（1）现代医学研究表明，酸性体质跟高血压、糖尿病、心脑血管疾病都有联系。妈妈们应当在孩子年龄比较小的时候就关注其膳食酸碱平衡，并引导孩子养成良好的饮食习惯。

（2）多吃蔬菜、水果不能改善酸性体质。蔬菜和水果中含有钾离子等碱性物质，但蔬菜和水果中的碱是无机碱，不稳定，易排泄，多吃蔬菜和水果只能起到短时间的维护作用，对于改善酸性体质帮助不大。