■材料 牛瘦肉200克、仙人掌100克。
■调料 植物油、干淀粉、水淀粉、姜片、盐、味精。
做法
1.仙人掌去皮、刺，洗净，切成片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水；牛瘦肉洗净，去筋膜，切成片，加盐、干淀粉腌渍入味。
2.锅置火上，加入适量植物油，大火烧热后，加入姜片爆香，下牛肉片翻炒至八成熟时，放入焯水后的仙人掌片、盐翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，用味精调味即可。
