第48章 蒜香青豆
其次是美味瓜子,安排给沈大伯娘。沈璇人小体力跟不上干脆自己说让别人动手。先把买下的大料。桂皮。茴香各两斤,花椒150克。盐10斤。糖精。昧精各100克,装入布袋内封好,放入开水锅里煮;当锅里煮出味时,把篦子放入铺上一层透气的纱布,再放入瓜子蒸煮,注意火要匀,勤翻动,大约一个时辰后就可捞起。再重新倒入新瓜子,重复进行六次,配料全部用完。把蒸煮好的瓜子交给大小李氏炒干脱皮,脱去瓜子表面黑皮,火要小并均匀,约一刻钟就好了。
再次是五香瓜子,安排给赵氏。沈璇让她把旁边缸中的瓜子捞出,用清水把粘液洗净沥干待用。这是昨晚沈璇把瓜子5公斤。细贝壳灰50克。大茴香75克。薄桂两5克。食盐1公斤一起放入缸中侵泡了5个时辰才弄好的。这细贝壳还是有次在镇上从一游货郎得到的,沈璇把贝壳磨成粉末使用。把清水些许放入锅中以文火烧开,然后加入大茴。薄桂煎30分钟;然后再放入瓜子,翻动搅匀,猛火烧开后加入食盐,盖严煮一小时,再转微火,等瓜子入味后捞出,再次给大小李氏炒到酥脆即可。
再其次是甘草瓜子,安排给钱氏。用甘草。食盐。糖精。配水烧成汤。将黑瓜入锅以旺火烧至烫手,改用文火,同时将烧好的汤洒入,一边炒一边洒,直至瓜子肉泛黄为止。
最后是奶油瓜子,安排给孙氏。锅烧热后,将瓜子放入锅内翻炒,等瓜子有爆声时,查看到瓜仁稍微有些黄色后把糖精调水倒入,炒干后出锅冷却,将瓜子与芝麻油。香精拌和,颠翻即成。
等把所有的瓜子种类炒制一遍后就到了中午,众人早就被沈璇的条条道道所折服,坐在院子里喝着茶水一起开始讨论。
周氏给大家添上茶水后,坐在一边开始问道:“怎么样,都学会了吗,咱们明天就开始上工了?”
“她二嫂,我保证没有问题。”赵氏说话最直接。
“我们也没有问题。”大小李氏娘家是同一个村的,她们负责的活虽多但却最简单。
“放心,都是干过活的,反正配料你家弄好了,我们炒熟就好呗。”这是钱氏。
“学会了。”孙氏平时话就不多。
就剩下沈大伯娘没说话,看大家都看着自己,沈大伯娘揉揉发酸的手臂说道:“我到是没问题,可咱们是不是在找些人,这才一上午呢,我这手臂都酸了。”
“你这是平时享福享的吧。”赵氏在旁边笑着打趣,谁家不知道整个村里沈家媳妇最好命,公公里正和婆婆从不管儿子家的事情。
“呵呵。”
“嘿嘿。”
旁边的人都在低声偷笑着,沈大伯娘辩解的说道:“你们这些婆娘,都是下过地干过粗活的哪有什么福享呢?”
“不过说真的,他二嫂,这活还真的挺累人,我听说你家收的瓜子也够多,就咱们几个人炒到什么时候啊,别到时候耽误你家卖?”赵氏为沈家考虑的颇多,乡下人民风淳朴虽羡慕沈家赚的钱多但没多少坏心眼。
“是啊,要不咱在找些人?”钱氏也担心忙不过来。
“是啊,是啊。”
沈璇在旁边听得哭笑不得,怎么演变成让自家多找人了呢?周氏看大家真心实意为自家着想,心里挺感动,这才实心实意道:“不是不愿多招人,一来厨房小站不了几个人;二来担心配方被泄露出去,不像你们几个都是放心的人。”
“这到也是,村里有不少人都眼馋着你家呢。”孙氏说道。
“二嫂子,你看让我家男人来上工可以吗?”小李氏小心翼翼的开口,自己刚嫁进王家半年,家里穷婆婆想让自家男人去镇上找活计。
“他三叔愿意来吗?”周氏担心大男人不愿意干这厨房的活。
“这有什么不愿意的,你家又不是不给工钱。”沈大伯娘说道。
“那我明个也把孩子他爹叫来?”钱氏问了一句,自家也缺钱。
周氏看几人都有想让家人来的心思,脸上也高兴,“那感情好,你们都回家问问,要是愿意明天一块过来,之前也是担心男的不愿干这厨房的活就没找。”
“要不下午让你大哥找几个人,在院子里弄上几个简单的灶台,也好过让大家都待在厨房憋屈。”沈大伯娘开口,沈大伯会垒灶台。
“这个办法好,咱们再从家里拿口锅过来,这灶台和锅都有了,大家就不用挤了。”大李氏认为这样安排好。
“行,那大嫂等会你回去和大哥说一声,明天就先把你家的瓜子炒了吧。”周氏想着自家瓜子多,早一天晚一天的没差别。
“行,下午正好让你大哥把瓜子送过来。”沈大伯娘也不和周氏计较这些。
“那就这样订下了,你们回家问问,咱们工钱就按天算,一天70文,早上辰时上工。中午管一顿饭。下午酉时下工。”周氏把昨晚和沈爹商量好的工钱和上工时辰和大家说一声。
大家听到工钱这么多脸上都乐开了花,没想到工钱会这么多,去镇上做工才80多文,现在在自家门口就可赚这么多,心里想着等会回去一定说服家里的男人明天过来。
等大家走后,沈大伯娘才开口问道:“这工钱是不是太多了,都赶上一个壮劳力了?”
“大嫂你听我说,咱家今年赚的多难保大家心里有想法,这次没找族老家的人就是担心有人说咱们家偏心,花点钱图个清静吧,再说咱家现在也不差这几个钱。”周氏细细的和沈大伯娘解说。
“可不用族老家的人,他们心里不会有想法吗?”沈大伯娘担心的问道,族老家的人可不能得罪。
“放心吧,昨个下午孩子他爹去问了,他们想到镇上找活去。”周氏说道这个语气带着嘲讽,心想族老家的那些孙媳妇还真把自家当块料了,族长家的男丁想来可惜媳妇不让来。族老家的孙媳妇对周氏那是羡慕嫉妒啊,凭什么周氏作为里正家的儿媳妇要比自己过的好,要知道族老的权利有时比里正还大呢,里正都要敬重族老,那是因为族老辈分高,沈爷爷尊老。