第16章 粉品类(1)

芥末粉皮

【材料】

粉皮500克，芥末粉30克，香油15克，盐、味精、醋各少许。

【操作】

1.将粉皮放凉水内漂洗后，切成1寸长的丝装盘。

2.将荠末...