第4章 冠心病心阴虚型食疗谱
茯苓莲子糕
【材料】白茯苓15克，莲子（去心）15克，麦冬15克，粳米250克，桂花5克，红糖适量。
冠心病食疗药膳
美食与保健
【操作】粳米浸泡后磨浆，略加发酵粉放置发酵；将白茯苓、莲子，麦冬碎成粉掺入；再加入桂花及红糖，和匀，上笼蒸熟，切成方块即可。酌量分次食用，每日1～2次，连食7～10天。
【功效】茯苓能健脾利尿强心；莲子养心阴、清心热；麦冬有滋阴清虚热作用；桂花可清心安神。四者共同配伍，有宁心健脾养阴功能，对心阴虚烦躁不安、失眠少寐、口干、胸闷痛者有一定效果。
首乌百合粥
【材料】制何首乌，15～30克，百合30克，枸杞子10克，大枣6枚，粳米100克，白糖适量。
【操作】将何首乌放入沙锅内煎煮，去渣取浓汁，与百合、枸杞子、大枣、粳米、白糖共煮为粥早晚服食。
【功效】益气养阴，补益肝肾。适用于气阴两虚之冠心病患者。
龙眼肉粥
【材料】龙眼肉15克，红枣10克，粳米50克。
【操作】龙眼去核取肉，与大枣、粳米煮成粥。供早、晚餐食用。
【功效】养心安神。适用于心气虚或心阴血不足的冠心病者。
参麦粥
【材料】人参6克，丹参、麦冬各15克，五味子10克，粳米100克，白砂糖适量。
【操作】先将麦冬、五味子、丹参洗净煎取浓汁；人参切成薄片，与洗净的粳米同煮成粥，粥将熟时，兑入药汁、砂糖，再煮1～2沸即可。每日2次，温热服。
【功效】益气养阴，敛汗安神，活血化瘀。
生地红花肉丝
【材料】生地20克，红花10克，白酒250克，猪瘦肉200克，青椒4个，胡萝卜1根，姜、葱、酱油、白糖各适量。
【操作】将生地、红花泡入白酒中备用：将瘦肉、青椒、胡萝卜切成丝：葱、姜剁成米粒大。将锅烧热，放适量玉米油，加葱姜炒出香味时，下肉丝迅速翻炒，肉变色时加生地红花酒30毫升、青椒丝、胡萝卜丝、酱油炒匀即起锅。佐餐食用，隔日1次。
【功效】养阴活血。适宜于心阴虚冠心病患者。
麦冬粥
【材料】麦冬30克、生地黄30克、薏苡仁50克、生姜10克、大米100克。
【操作】将生姜切片与麦冬、生地黄、薏苡仁水煎，去渣取汁，与大米煮成粥。每日一剂，分2次服食。
【功效】滋补心肾。
首乌黑豆汤
【材料】
何首乌60克、黑豆100克。
【操作】将何首乌与黑豆同煮至豆熟。每日一剂，分3次服食。
【功效】滋补心肾。
山萸肉粥
【材料】山茱萸15～20克，粳米100克，白糖适量。
【操作】将山萸肉洗净去核，与粳米同煮成粥，待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。
【功效】本方具有滋补心肾之效，用于心肾阴虚者。
茯苓莲子糕
【材料】
白茯苓15克，莲子（去心）15克，麦冬（去心）15克，粳米250克，桂花5克，红糖10～30克。
【操作】
将粳米浸泡磨浆放置发酵，将三药打粉掺入，再入桂花及红糖，上笼蒸熟切成方块即可。酌量分次食用，每日12次，连服7～10天。
【功效】
宁心健脾。茯苓健脾兼有强心作用，莲子养心阴而清心热，麦冬滋阴清虚热，桂花清心安神。共同配伍对心阴虚烦躁不寐、口干、胸闷痛者有效。
知母百合稀饭
【材料】
知母20克，百合20克，粳米100克。
【操作】
先煎知母、百合半小时，弃知母，加粳米继煮成粥。早晚各服1碗，连服7～10天。
【功效】
滋阴除烦、养心安神。方中知母清虚热而除心烦，百合养心阴而安神，养心阴而定心悸。故本药膳对冠心病胸闷灼痛、眠差梦多者有效。
银耳莲子羹
【材料】
银耳30克，莲子（去心）30克，冰糖少许。
【操作】
将二药煮粑烂，加冰糖调味。每日1次，连服7～10天。
功能，滋阴清热，养心除烦。银耳补心肾肺诸脏之阴，莲子滋阴而清心中之虚热，安神除烦。二药均有降压和软化血管作用。
虫草鸭子
【材料】
冬虫夏草10～20克，鸭子1只（约150克），盐适量。
【操作】
先煮冬虫夏草20分钟，再入弃毛及内脏之鸭肉，共炖至鸭脱骨，加盐调味，吃肉喝汤，并嚼服冬虫夏草。酌量分次食用，连服10～15天。
【功效】
清热除烦，宁心止汗。冬虫夏草为菌类食物，含多种氨基酸，并能补能清，对心阴虚而见心律失常、烦躁多汗的冠心病患者有效。鸭肉性偏凉，与冬虫夏草同炖，能助冬虫夏草以滋阴清热。
洋参汤
【材料】
西洋参3克，麦冬10克。
【操作】
将西洋参浸软切成薄片，麦冬切开去心共入保温杯内，加开水冲泡10分钟后当茶饮，连用10～15天。
【功效】
益气养阴，强心定志。西洋参能气阴双补，麦冬清热除烦。二药配合，以滋阴为主，兼以补气，对心烦头晕或心律不齐患者有效。
酸枣仁茶
【材料】
酸枣仁15克，玄参30克。
【操作】
将二药加水250毫升煮开，立即盛入暖水瓶中盖严，1小时后当茶饮，1日服完。连用3～5天。
【功效】
养心安神。方中酸枣仁平肝潜阳，安神宁心，玄参甘甜滋润，调补心肝肺胃之阴。本方对心烦不眠、口干口音等冠心病心绞痛患者有效。