第69章 集思广益
刘氏话一出口,见王|林远好笑地看着自己,忍不住脸红了。
蓝怡笑着说:“咱们山里的栗子味道不错,栗子是好东西在咱们大周是重要的吃食果品,只是这边人栽种的少了些。我从梅县回来时见着不少地方有人卖栗子做的吃食,味道都还不错。”
蓝怡这话是有根据的,《诗经》有云:“栗在东门之外,不在园圃之间,则行道树也。”说明自西周时期便已将栗子树移进院落或道旁;《吕氏春秋》也记载有“果有三美者,有冀山之栗。”之言等。
大伙别惊奇,这些都是蓝怡想做糖炒栗子之后到县城书肆遍查典籍找到的。泪奔啊,她费尽功夫只找到这两条,黄县的点心铺子里有栗子糕却并未见糖炒栗子,梅县至黄县一路上蓝怡虽见过炒熟的栗子,却不知道是怎么做的,书籍上也没有记载。她手里的草药书籍也只记载了栗子的药性和如何入药,并未记载其他食用方法。
“大嫂,你是打算将栗子做成吃食卖出去?”王|林远问到。
蓝怡点头。
“大嫂想到了什么新奇的做法?”刘氏又追问,她的心里如猫抓一般的痒痒,恨不得大嫂赶紧告诉她该怎么赚银子。
此时天已黑透,蓝怡也想早说完回家让孩子们睡觉,便简要介绍道:“也不算什么新奇法子,我从梅县回来的路上吃过一次炒栗子味道十分好,那店家说是叫做糖炒栗子。今年收的栗子我打算做成糖炒栗子卖出去,但是哪里知道自己炒出来的完全不对味,总差了什么东西。”
“就是山里的毛栗子么?”二婶李氏问道,“这东西能煮着吃,今晚才知道能炖鸡入菜,没想到还能炒着吃。”
“是啊,毛栗子味儿还成可剥皮实在麻烦,我收回来的都没吃多少。”刘氏想着说,“原来是炒着吃……这能卖多少钱一斤啊。”
王二叔对毛栗子也不陌生:“田里庄稼收成不好的念头村里人也进山找毛栗子带回来当冬粮,咱们这边山里毛栗子树不多,听说再往东走几十里那边不少。”
陈氏问道:“大嫂,你觉得差了什么东西?”
蓝怡将自己做糖炒栗子的过程说出来:“我在那家店铺里见到他们是用黑砂炒栗子,前些日子我在溪边破冰取河砂加糖炒了,炒出的栗子干巴巴的不好吃。”蓝怡默念,希望自己此举没有侵犯什么独家秘方,谁知道这里的栗子是什么炒出来的。
大伙听是用砂子炒栗子都很惊奇,王|林喜抱着大妞妞,任她玩着自己的大手,听到此处问道:“这栗子为啥要用砂子炒,这干净的河砂怎得又变成了黑色?”
蓝怡想了想:“估摸是为了更好的受热,黑色是砂子沾了糖色。”
陈氏冬日也没少剥栗子熬粥,听到蓝怡这么说有些奇怪:“大嫂,栗子皮可不薄,这加了糖砂炒滋味能进得去?”
是啊,栗子本身煮着就是香的,加了糖难道就是为了好闻?蓝怡总觉得自己脑子里闪过了什么念头。
几个孩子因被叮嘱了不能开口,此时只瞪大眼睛看着,不知道大人们怎么忽然不说话。
刘氏左右看看,弱声说道:“进不去,就给栗子上割一刀呗。”
“可这一个个的割也挺费劲的,进了砂子咋办?”陈氏反问道。
刘氏瞧瞧王|林远,见他并没有什么反对神色,就接着说到:“那就扎几针,砂子粒大也不好进去。”
众人无语……
但是刘氏的话却打开了蓝怡的思路。她知道这次是她狭隘了,局限于现代的记忆力不能自拔,只想着如何做出现代那种糖炒栗子,一味的追求形式,却没有仔细考虑如何改进现有的做法。这般想着,思路便开阔很多。
“大嫂,你炒栗子用的是什么糖?”这里的糖主要有两种,一种是甘蔗汁加工做成的砂糖,一种是淀粉水解而成的饴糖,饴糖甜的成分来自于麦芽糖。除了这两种糖,再取甜味用的就是蜂蜜了。
“我用的是集市上买的砂糖,饴糖没有试过。”砂糖较之饴糖甜味稍淡,比较适合蓝怡的口味。
王|林远点头,家里用的多是砂糖,毕竟这糖便宜些:“我觉得该用饴糖,卖糖人的熬糖都用饴糖。既然是炒栗子,除了糖定还有其他东西吧?”
刘氏理所当然地说:“肯定有油和盐呗。”
蓝怡眼睛一亮,对啊!盐,俗话说无盐不香,要不要放点盐试试?
“三弟妹说到点子上了!我现在有了些想法,明日试试看效果再跟大伙说。”
王二叔点头:“成,咱们家里都还有些毛栗,明日里都在家炒炒。”
众人点头,摩拳擦掌地很想现在就去试试。刘氏多了个心眼,小心翼翼地问道:“这次咱们是瞒着村里人,还是不怕人瞧着?”
大伙都看着蓝怡。
“瞒着,特别是这糖炒栗子的法子不能让别人知道,若是成了以后也是个大进项。”蓝怡拍板,众人自然点头,刘氏笑得尤为好看,闷头发大财什么的她最喜欢了。
王|林远送蓝怡母子回去后,王二叔将四人叫到面前语重心长地说道,“你们大嫂回来后,一人带着两个孩子很是不容易,她一个城里来的闺女没比你们哪一个少干活,有什么赚钱的法子都不会忘了咱们一家,你们四个一定要记住大嫂的恩德,都给我记下了?”
四人自是弯腰应下,大嫂对他们的好也都记在心里。
今日众人一言一语地谈论对蓝怡有很大启发。现在她推断出糖炒栗子的香味应该是饴糖和植物油飘散出来的,但是让栗子酥软甘甜的应该还是栗子本身的味道。她前几次炒出的栗子干硬应该是栗子缺水,味道不足应该是炒制手法有问题。
所以,她将厨房的栗子洗净半盆,挑了大小一致的泡在清水里让栗子补充水分打算第二日加糖和油、盐、河砂再炒来试试。炒栗子需要不断翻动砂子,这是个力气活,若真是打算做这个生意还得想想如何省力才是,那种老式的爆米花滚筒好像就不错啊。
虽说是各家分开尝试,但是第二日一早王|林喜和王|林远两夫妻就带着栗子和砂子等物到了蓝怡家集合,三个孩子都交给李氏在家带着。
蓝怡和两个孩子也有早起的习惯,此时正在温室里除草给黄瓜秧搭架子。
“大嫂,我和二哥琢磨着还是到这院来弄好,咱们一块能省点力气。”王|林远将装砂的竹篓放在地上,刘氏和陈氏手里都带着半袋栗子,王|林喜则顶着一口大铁锅。
蓝怡抽抽嘴角,她这院前些日里来过一拨拨学做酸菜的妇人后倒是安静了,左邻右里的离着也远,何况厨房靠着的东邻周卫极出差去梅县还没有回来,的确是个不错的实验场所。
想到在这数九寒天还冒着风雪远去梅县的周卫极,蓝依觉得当捕快也不是个轻松活。
“二弟,锅就不必安了,接着用这口熬猪食的大锅吧。”蓝怡的厨房内有三口锅,倒也方便。
王|林喜点头,将锅放在厨房门口,刘氏瞧着蓝怡红扑扑的小脸赶紧将她推进厨房:“大嫂,温室里热你赶紧进屋呆着别受了寒。两个孩子还在温室吧,我去看看把他们带出来,婆婆说了将孩子送她一并带着,咱们这儿炒东西也怕烫着孩子。”
蓝怡点头,一场大雪后天气冷了许多,晒麦场上打狗洞踢蹴鞠的人也少了些。毕竟晌午雪化再玩这些就是两脚泥,所以这几日宇儿和大福也在家中呆着。
五人守在厨房花去三日功夫才炒出蓝怡认为合适的栗子,这期间二叔二婶也没少过来。蓝怡家糖炒栗子的香味渐渐飘散惹得牛嫂带着牛蛋跑来看热闹,蓝怡只说是在琢磨新的吃食,牛嫂也是个有眼力的并没有多问,这几日她正忙着腌制酸菜,只等着再过一月卖银子,村里人在忙这件事的不在少数。
三日之后,全家人围坐在蓝怡家的堂屋内,盯着桌上一大盘糖炒栗子。栗子色泽光亮香味四溢,剥开之后香甜可口,蓝怡竟觉得比起现代的糖炒栗子一点也不差,吃下一颗后她露出了笑意:“比我以前吃过的还要好吃。”
成功的喜悦和满足感催开一张张笑脸,几个孩子见了都抢着要吃糖炒栗子。
“大嫂,我可真是吃不下去了。”刘氏这几日吃了太多半成品的糖炒栗子,现在瞧着都难受。
陈氏也点头附和:“是啊,我咋连栗子味儿都快闻不到了。”
王|林喜和王|林远对视一眼,抖抖酸疼的胳膊,这炒栗子可真是个力气活啊。
蓝怡好笑的看着四人精彩的表情,问着几个孩子:“孩子们,好吃不?”孩子们没怎么吃试验品,现在还有正常的味觉。
宇儿和大福点头都说好吃,二妞妞太小只给她吃了一口,宝宝和大妞妞也只每人一颗。
“好吃,娘还要。”宇儿和大福喊道,几个小的也是望着栗子表达同等意思,东西果然还是抢着才好吃啊!
“宝儿他娘,吃的这一手黑可咋办?”李氏瞧着宇儿和大福手上沾的黑糖皱皱眉。
“呃,只能这样,糖再少砂子就要划伤栗子壳。等大伙买回去用栗子爪剥栗子还好些。”蓝怡画出样子让王二叔找铁匠打了一堆拇指大小的栗子爪,用着还算趁手。
“好吃就成啊。大嫂,咱们这栗子卖多少钱一斤合适?”刘氏最关心能赚多少银子的问题。
“二弟三弟,你们觉得呢?”蓝怡转头问到。