第3章 补气(1)

补脾气、胃气

白术

【别名】于术、冬术、山精、山连。

【产地】浙江、安徽。

【季节】霜降至立冬时节采收。

【性味】性温，味甘、苦。

【归经】入脾、胃经。

【功效】补益脾胃，燥湿利水。

（1）脾胃气虚：症见饮食减少、脘腹胀闷、大便稀薄、少气乏力等。多见于慢性肝炎、慢性胃炎、消化不良、胃下垂、慢性肠炎、视网膜色素变性、萎缩性鼻炎等。

（2）脾虚水停：症见水肿、小便不利、痰饮咳喘、眩晕等。多见于慢性肾炎、肾病综合征、营养不良性水肿、妊娠水肿、慢性支气管炎、肺源性心脏病、高血压等。

1.术枣饼

原料：生白术、大枣各250克。

用法：将白术洗净，干燥，研成粉末，焙干。将大枣洗净，煮熟，去核，捣烂如泥。将大枣泥与白术末混合，做成小饼，烘干后食用。每次3~5个，1日2次，用山药煎汤送服。

功效：补益脾胃，和中止泻。适用于脾胃虚弱所致的大便溏泄、饮食减少等症。

2.白术膏

原料：白术、炼蜜各2000克。

用法：将白术洗净，切碎，加清水浸泡12个小时，水煎3次，分次过滤。将滤液合并，用文火煎熬，浓缩至膏状，以不渗纸为度。兑入炼蜜，调匀成膏。

每次食用15克，1日2次，白开水冲服。

功效：补中益气，健脾和胃。适用于脾胃虚弱所致食欲减退、精神不振、消瘦乏力等症。

3.芪术粥

原料：白术10克，黄芪（炙）30克，粳米60克，白糖适量。

用法：白术、黄芪切片，用冷水浸泡约30分钟后捞起，入砂加适量水煎沸，取汁，再以同样方法煎取浓汁，将两汁合并，分成两份，早晚各服1份，服时加30克粳米，同适量水煮粥，熟后加入白糖即可。

功效：大补元气，健脾益胃。适用于脾胃气虚所致久病羸弱，年老体衰，食欲不振，心慌气短，泄泻，气虚浮肿。

4.软炸蒸肚

原料：猪肚1付，莲子100克，白术（焦）、炙党参、炙黄芪、当归各10克，陈皮8克，柴胡、升麻各5克，干面包末50克，鸡蛋3个，姜、葱、菜油、白砂糖、胡椒粉、酱油、精盐各适量。

用法：将水烧沸，猪肚洗净后放入，煮2分钟后捞出，加些微精盐揉搓干净；莲子洗净，去皮、去心；白术、党参、黄芪、当归、陈皮、柴胡、升麻拣净，烘干后共研成末；姜、葱洗净切碎。把莲子和胡椒粉纳入猪肚中，上蒸笼蒸至烂熟后，取出莲肉捣茸，再将猪肚切成长条，盛于碗内，将药末、姜末、葱花、白糖、酱油、精盐加入其中并调和均匀。将鸡蛋打入并搅散，加入莲肉茸并调匀。开中火，炒锅入菜油，烧至八成热，将蛋汁莲茸糊抹在猪肚片上，并撒上面包粉末，入锅炸至金黄色，捞出盛盘。

功效：健脾养胃，补中益气。适用于脾胃气虚所致食欲不振，气短力乏，头晕目眩，腹胀，便溏。

茯苓

（1）水肿尿少：症见小便不利，水肿腹胀、少气乏力等。多见于营养不良性水肿、妊娠水肿、高血压等。

（2）痰饮眩悸：症见痰饮咳喘、心悸气短、口干舌燥、肩背酸痛等。一般见于伤寒、饮食劳欲、哮喘、失眠及一般心脑血管病。

（3）脾虚食少：症见食少倦怠，呕吐泄泻，气虚便溏。多见于黄疸、慢性肝炎、消化不良、慢性肠炎、小儿厌食等。

【别名】云苓、玉灵、茯菟、万灵桂。

【产地】云南、湖北、四川。

【季节】小暑至秋分时采收。

【性味】性平，味甘、淡。

【归经】入心、脾、肾经。

【功效】利水消肿，和胃健脾。

1.茯苓栗子粥

原料：栗子25克，茯苓15克，粳米100克，大枣10个。

用法：将茯苓洗净后研细，将栗子、大枣洗净后和粳米同煮，待半熟时徐徐加入茯苓末，搅匀后煮至栗子熟透即可。可依个人口味加入适量白糖食用。

功效：健脾益肾，利湿止泻。适用于脾胃虚弱所致消化不良，大便溏泄，呕逆少食。

2.茯苓膏

原料：茯苓500克，炼蜜1000克。

用法：将茯苓洗净后研为细末，伴以炼蜜和匀，以文火熬成膏状，装瓶备用。1日2次，1次12克，以温开水冲服。

功效：健脾渗湿，减肥防癌。老年性浮肿、肥胖症患者以及常人经常服用较有禆益，也能预防癌症。

3.茯苓山药肚

原料：茯苓50克，山药20克，猪肚250克左右，黄酒2克。

用法：将猪肚洗净，茯苓、淮山药装入肚内密封，淋上黄酒，撒上细盐，入锅加水慢炖至猪肚酥烂；将猪肚捞出剖开，将肚内茯苓和山药倒出冷却烘干，研末装瓶以备食用。日服3次，每次服10克，以温开水送服。猪肚则可切片后蘸酱油食用。

功效：补肾益胃，健脾渗湿。适宜脾胃虚弱、食欲不振者食用；无病者服食则可健身延年。

4.茯苓莲子糕

原料：茯苓、莲子、麦冬各500克，白糖、桂花各适量。

用法：茯苓切片，莲子以温水泡过后去皮、心。

将茯苓、莲子、麦冬研为细末，放入白糖和桂花并拌匀，加入适量清水成糕坯，上笼以武火蒸15~20分钟即成。

功效：健脾益气，补心安神。适用于脾气虚弱所致饮食不振，心悸怔忡，口渴，乏力。

5.苓桂术甘汤

原料：茯苓12克，桂枝（去皮）9克，白术、甘草（炙）各6克。

用法：上四味加水1200毫升，煮取600毫升，去滓，温热分3次服用。

功效：健脾利湿。适用于脾气虚弱，中阳不足所致痰饮，目眩心悸，舌苔白滑，脉弦滑。

人参

（1）脾气大虚：症见气短神疲、脉微欲绝、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸健忘等。一般见于大病、久病或大汗、大泻、大失血所致元气虚脱之重症，或高血压、冠状动脉硬化、心绞痛等心血管系统疾病。

（2）脾虚食少：症见心腹胀满、反胃吐食、全不思食、饥不能食、大便滑泄等。一般见于劳欲过度、腹泻、胃溃疡、糖尿病、慢性肝炎等。

（3）脾虚水停：症见咯唾脓血、满面生疮、遍身黄肿等。一般见于便秘、水肿、湿疮、疥癣等症。

【别名】黄参、血参、孩儿参、地精、玉精、人衔、金井玉阑。

【产地】黑龙江、吉林、辽宁、河北。

【季节】秋季采收，一般为9~10月。

【性味】性平、微温，味甘、微苦。

【归经】入脾、肺经。

【功效】大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

1.四君子汤

原料：人参、白术、茯苓各9克，炙甘草6克。

用法：人参去芦，白术和茯苓去皮，同甘草一起加水煎至七分，加盐少许，口服，每日2~3次；诸药也可以共研为细末，每服15克，每日2次。

功效：温和脾胃，进益饮食，辟寒邪瘴。适宜脏腑机能低下、心腹胀满、肠鸣泄泻、呕吐逆食等患者食用。

2.人参爆山鸡片

原料：鲜人参15克，山鸡肉200克，黄瓜25克，鸡蛋1枚，葱、姜、香菜、鸡汤、植物油、麻油、食盐、味精、黄酒、淀粉各若干。

用法：将鸡肉切片；人参洗净切片，放入碗中上蒸笼蒸半小时；葱姜切丝，香菜切节待用。将鸡肉用盐及味精微微抓过，加蛋清、淀粉上浆。将油下锅，烧至6分熟时，下鸡片，用筷子划开后加入人参，煸炒片刻后加入葱、姜、香菜、食盐、味精、黄酒及鸡汤，烧开后加入湿淀粉勾芡，即可起锅。

功效：补脾和胃，益气补肝。适用于脾胃气虚所致饮食不振、乏力、头晕眼花、咳嗽、尿频等症。

3.人参山药糕

原料：人参3克，白茯苓、山药、芡实各10克，莲子5克，糯米粉、大米粉、白糖各1000克。

用法：莲子水泡后去皮、心，将上述前五味研为细末，加入糯米粉、大米粉和白糖，放入盆中后加适量清水揉团成糕。上蒸笼以大火蒸半小时即成。

功效：补益脾胃，大补元气。适用于脾胃虚弱所致病后体虚，身体羸弱，大便稀溏等。

4.补虚正气粥

原料：人参10克，黄芪30克，粳米90克，白糖适量。

用法：将黄芪、人参烘软切片，入冷水中浸泡约半小时，入砂锅加水适量煎沸，去渣取浓汁。在药渣中加冷水，再煎，方法同上，取汁。将两煎药汁合并，等分成两份，早晚各服1份，同粳米加水适量，以文火煮粥，熟后入白糖即成。空腹食用。

功效：健脾胃，补元气。适用于脾虚气弱所致久病羸瘦，劳倦内伤，年老体衰，心慌气短，体衰自汗，浮肿。

5.参芪白莲粥

原料：人参6克，黄芪30克，去心白莲、粳米各60克，大枣（去核）15枚。

用法：将人参、黄芪切片，加水300毫升，煮至200毫升，去渣后加入莲子、粳米和大枣煮粥，粥熟即成。

功效：健脾益气。适用于脾胃气虚所致食欲不振，神疲气短，心悸，慢性腹泻，女性经淡量多，舌淡苔薄而润。

吴茱萸

【别名】吴萸、茶辣、米辣子、漆辣子、左力纯幽子。

【产地】贵州、广西、湖南、云南、浙江、四川等地。

【季节】8~10月采收。

【性味】性温，味苦。

【归经】入脾、胃、肝经。

【功效】温中止痛，理气燥湿。

（1）中气虚弱：症见呕逆吞酸，脏寒吐泻，脘腹胀痛，经行腹痛，津伤口渴，五更泄泻，内热燥气，咽膈不通等。一般见于高血压症、脚气、疝气、腹痛、肾气、水肿、产后瘀血。

（2）脾虚水停：症见咳逆寒热，除湿血痹，风邪痨嗽，喉痹咽痛。一般见于慢性咽炎、肺气肿、咳嗽等症。

1.戊己丸

原料：吴茱萸、黄连、白芍药各50克。

用法：同炒为末，加蒸饼做成梧子大小丸子。每服20丸，以米汤同服。

功效：健脾清心。适宜脾胃受湿、下痢腹痛、米谷不化、赤白痢等。

2.补脾丸

原料：白术（去芦）300克（分四等份，分别与吴茱萸、五味子、肉蔻、骨脂各60克拌炒，去四味，只取用白术），人参、莲肉（去心，炒）各30克，陈皮、山药（炒）各21克，白芍（炒）、甘草各15克，木香（煨）12克，干姜（炒）9克，神曲少量。

用法：以上各味研为细末，加适量水煮粥，熟后加些微炒神曲末打糊为丸，如梧桐子大小。每服100丸，于空腹时以淡姜汤送下。

功效：温中理气，健脾止泻。适用于脾胃气虚所致滑泄不禁、日夜无度等。

3.吴茱萸五味子散

原料：吴茱萸6克，五味子18克。

用法：将五味子、吴茱萸同放锅中，文火炒香后，研成细末，混合均匀。每日2次，每次6克，以米汤送服。

功效：散寒燥湿，补肾固涩，补脾理气。适用于脾肾虚寒所致的腹泻、久泻不止等。

4.吴茱萸肉桂酒

原料：吴茱萸250克，肉桂50克，米酒2000毫升。

用法：将吴茱萸和肉桂共捣成粗末，放入容器中，加入米酒，密封保存，浸泡7~10日后，启封，滤去渣滓，澄清酒液后，装入瓶中备用。每日2次，每次20~30毫升。

功效：温中散寒。适用于中气虚弱所致的高血压以及突发性心、腹绞痛、呕吐身冷等。

5.散风健脾汤

原料：吴茱萸5克，羌活、独活、防风、当归、川芎、赤芍、鸡血藤、前胡、苍术、焦神曲、山楂、麦芽、白术、枳壳各10克，忍冬藤12克，红花6克，甘草3克。

用法：将上述所有药材共放入锅中，加入适量水，煎60分钟。

功效：散风燥湿，温中理气，健脾化食。

生姜

脾胃气虚：症见饮食减少、胃痛、腹中冷痛、呕吐泄泻等。多见于风寒感冒、寒痰咳嗽、慢性胃炎、胃下垂等。

【别名】鲜姜。

【产地】江西、湖北、福建、云南等省。

【季节】10~12月采挖。

【性味】性微温，味辛。

【归经】入肺、脾、胃经。

【功效】温中止呕，温肺止咳。

1.健脾汤

原料：生姜、白芍各10克，黄芪15克，生地黄12克，白蜜10克。

用法：将生姜、白芍、黄芪、地黄用砂罐加适量水煎煮，沸后取一大碗药汁，去渣后加入白蜜并搅拌均匀，再煮数沸，分成2份，早晚各服1份，温服。

功效：健脾益气，滋阴养血。适用于脾胃气虚所致食欲不振，面色萎黄，神疲气短，肢体酸软，头晕目眩，胃脘疼痛。

2.参苓粥

原料：人参、白茯苓、生姜各10克，粳米100克。

用法：上述三味以水煎煮至沸，去渣后取汁，将粳米加入药汁内煮粥，待粥熟后加入适量食盐即可。

功效：益气补虚，健脾养胃。适用于脾气亏虚、胃气不和所致不思饮食、虚羸少气等症。

3.生姜山药羊肉汤

原料：生姜15克，山药50克???????????，羊肉500克，胡椒粉6克，黄酒20毫升，葱白30克，精盐3克。

用法：将羊肉去筋洗净，入水焯过；淮山药以冷水泡透切段；葱白洗净切段，生姜拍破。将羊肉、山药放入碗中，加水及姜等调料，先以大火烧沸去沫，再用小火炖至熟烂，捞出羊肉，放凉后切片，装入碗内。原汤去掉姜和葱白，加调味品，即可服用。羊肉和汤皆可服用。

功效：补益脾胃。适用于脾胃虚弱所致咳嗽气少、身体消瘦、营养不良等症。

神曲

（1）脾胃虚弱：症见饮食减少、胸膈痞闷、腹胀腹痛、消化不良、贪睡萎靡、呕吐泻痢等。多见于消化性溃疡、慢性胃炎、胃下垂、糖尿病、小儿食积等。

（2）脾虚生湿：症见虚肿水肿，呕吐痞满，纳呆便秘等。多见于痢疾、淋症、肾炎、急性肠炎、黄疸等。

【别名】六（神）曲。

【产地】全国各地均产，主要产于福建泉州。

【季节】全年均可培植。

【性味】性温，味苦。

【归经】入脾、胃经。

【功效】健脾和胃，理气化湿。

1.神曲散

原料：神曲、麦糵各100克，木香、陈橘皮、草豆蔻各50克。

用法：将神曲微炒，陈橘皮汤浸后去白瓤并焙干，麦糵微炒，草豆蔻去皮。将上述药材捣细罗为散。以粥饮调服，1日3服，每服2钱。也可加入生姜1片，如果以茶法煎服，则不拘时候。

功效：补益脾胃，消食调中。适用于脾胃冷弱、腹中气胀、食不消化等症。

2.曲术丸

原料：神曲90克，苍术45克，陈皮30克，生姜汁适量。

用法：先将苍术泔浸三夜后洗净晒干，微炒，再将神曲微炒，研为细末，用生姜汁煮糊为丸，如梧桐子般大小。不拘时候以姜汤送服，每服30丸。

功效：理气化湿，消食调胃。适用于宿食、停饮、脘痛吞酸、嘈杂嗳腐、口吐清水等症。

3.消食丸

原料：神曲、陈皮、青皮、山楂、萝卜子、麦芽、香附各60克，阿魏30克。

用法：将阿魏以醋浸适当时间，并研为细末。将神曲和麦芽分别微炒。用汤泡蒸饼为丸，如梧桐子大小。空腹时以姜汤服下，每服50丸。

功效：理气化滞，适用于食积伤脾、中气不和、呃逆痞满等症。

4.神曲丸

原料：神曲（炒微黄）、麦蘖（炒微黄）各120克，厚朴（去粗皮，涂生姜汁，炙令香熟）60克，陈橘皮（汤浸，去白、瓤，焙）、诃黎勒皮各45克，桂心、干姜（炮裂，锉）、槟榔各30克。

用法：以上各味研为细末，炼蜜成丸如梧桐子大。每服不计时候，以生姜汤下，一次20丸。

功效：补益脾胃，消食调中。适用于膈气、饮食不下、不能消化等症。

5.断下丸

原料：神曲（微炒）、吴茱萸（取绿色者，泡洗七遍）各30克。

用法：以上各味研为细末。以米醋为丸，如梧桐子大小。每服10~50丸，空腹时用米饮送下。

功效：尤其适用于暴泻。

甘草

（1）脾胃虚弱：症见饮食减少、脘腹胀闷、心悸气短、咳嗽痰多、大便稀薄、倦怠乏力等。多见于慢性胃炎、胃肠炎、慢性肝炎、胃及十二指肠溃疡等。

（2）脾虚水停：症见泛恶欲吐、纳呆、口淡不渴、便溏等。多见于肾炎、黄疸、急性胃肠炎、腹水等。

【别名】甜草根、粉草、棒草、美草、蜜草、红甘草等。

【产地】内蒙古、陕西、甘肃。

【季节】秋季采收。

【性味】性平，味甘。

【归经】入心、肺、脾、胃经。

【功效】补脾益气、和中缓急。

1.甘草饮

原料：甘草10克。

用法：以开水冲泡。代茶饮。

功效：补脾益气。常服可治疗咽炎。

2.红茶玫瑰粥

原料：甘草、红茶各6克，金银花10克，玫瑰花4克，粳米100克，白糖适量。

用法：甘草、红茶、金银花、玫瑰花加水适量煎煮，沸后去渣，加入粳米同煮成粥。可加白糖调味。

功效：补益脾胃。常食能消食化痰，清心明目，尤其适用于急慢性肠炎。

3.芍药甘草汤

原料：芍药、甘草各12克。

用法：上二味加水600毫升，煮取300毫升，去滓，分温再服。

功效：调和肝脾，缓急止痛。适用于脾胃虚弱所致腿脚挛急，心烦，脘腹疼痛。

4.甘草蜜粉粥

原料：甘草9克，蜂蜜20克，米粉5克。

用法：先以水3升煎甘草至2升，取汁1碗，加入米粉和蜂蜜，煎成稀粥。温服，1日2服。

功效：益气养胃，安蛔和胃。适用于吐涎、脘腹疼痛而脉弱者。

5.益气聪明汤

原料：黄芪、甘草各15克，党参、葛根子各12克，升麻、蔓荆子、黄柏（酒炒）各10克。

用法：每服9克，以水2升，煎至1升，去滓温服，睡前服用，凌晨再煎服。

功效：补益脾胃，聪耳明目。适用于脾胃气虚所致饮食不振、头晕头痛、耳鸣目暗、神疲气短等。

蜂蜜