第13章 酒店客房用品与设备管理(2)

室内壁灯、台灯、落地灯、夜灯等各种灯具的选择要合理，造型要美观，安装位置适当，具有装饰效果，插头处线路隐蔽；光线柔和。床头柜上有灯具控制开关，可自由调节亮度。室内灯光照明具有舒适、恬静的温馨气氛。照明设备主要指门灯、顶灯、台灯、吊灯、床头灯等。这些设备的保养，首先是电源，周围要防潮，插座要牢固，以防跑电漏电；擦拭灯罩，尤其是灯泡、灯管时要断电，且只能用干布擦，绝不能用湿布擦。

二、酒店客房陶瓷、玻璃器皿的使用与维护

1，新购置玻璃器皿和瓷器的消毒

在洗涤干净和消毒后，才可以使用新购进的玻璃器皿和瓷器。上面贴有商标纸的，必须清除干净。

2，玻璃器皿和瓷器的使用与维护

（1）凡有破损和裂纹的玻璃器皿和瓷器一律不准在客房使用。

（2）玻璃器皿和瓷器在使用时要轻拿轻放。

（3）更换的瓷器和玻璃器皿要分别洗涤，以防止瓷器和玻璃器皿相碰撞而出现损坏，同时，一次放入洗涤槽的器皿应适量，以免互相碰撞破裂。

（4）在擦拭水迹时，应用专用杯布擦拭干净。

（5）摆放在工作车上时要疏密适中，尤其是玻璃器皿，不要叠罗汉式摆放，以免重压碎裂。

3，玻璃器皿与瓷器的分类保管与维护

要按类别、品种分别存放保管陶瓷、玻璃器皿，同时还要注意摆放地方的干净和密闭性。

三、电器设备的使用与维护

1，冰箱的使用与维护

三星级以上的酒店通常在客房内配备有冰箱，以方便客人使用。冰箱应放置在通风性良好、温度适中的地方。一般说来，其背面和侧面应距离墙壁10厘米以上，以保证空气自然流动并使冰箱能够更方便地散热。切忌将冰箱放在靠近暖气管，有热源或阳光直射，或易受水浸、发潮的地方。

冰箱背面的机械装置部分，温度较高，切勿将电源线靠近，此时，电源线应避免卷束使用。

冰箱的门封胶边，尤其是门下面的胶由是容易弄脏的部位，要注意经常清洗干净，保持清洁，当冰箱门溅到水或弄污时，应及时用干布抹干，以免金属件生锈。

冰箱在使用一段时间后，要注意定期清理内部，以避免积存污物，滋生细菌。

2，电视的使用与维护

电视要避免安放在光线直射的位置，不要暴晒，以避免显像管加速老化，机壳开裂。此外电视也不能放在潮湿的地方，要防止酸、碱性液体的侵蚀，从而引起金属配件生锈，产生接触不良等毛病，因此，在雨季，除应注意放置以外，最好每天通电使用一段时间，利用工作时机器自身散发的热量驱潮。

电视在使用时还要注意其使用电压与供电电压是否相符，特别是有些进口电视的使用电压是110伏，因此不能直接用220伏电压，以免烧坏机器。

清扫客房时，每天应用干布擦去电视机外壳上的灰尘，并定期用软毛刷清除机内灰尘。此外，电视长期不用时，最好用布罩罩住，以免灰尘落入，影响收看效果。电视还应尽量避免经常搬动，以减少各种意外事故的发生。

3，空调的使用与维护

采用中央空调或分离式空调，安装位置要合理，同时还要注意外形的美观。室温可随意调节、开启自如。中央空调由专人负责管理操作，集中供应，按季节供应冷、热风，各房间有送风口，设有强、中、弱、停四个档次，可按需要调节，要定期对鼓风机和导管进行清扫，此外，每隔2—3个月清洗一次进风过滤网，以保证通风流畅，电机轴承传动部分要定期加注润滑油。

分离式空调有窗式、壁式、吊挂式和立柜式等多种安放形式，但其基本功能可分为制冷和制冷并制热两用两种类型。

分离式空调在使用时要注意不能让水溅到开关上，以免发生漏电，造成触电事故。在使用中如发出异常声音，应关闭电源，通知工程部进行检查修理。

4，电话的使用与维护

每天用干布擦净电话机表面的灰尘，话筒每周用酒精消毒一次。

四、卫生间的使用与维护

酒店客房卫生间的面积应该不小于4平方米。地面铺瓷砖，天花板，墙面、地面光洁明亮。地面防滑、防潮，隐蔽处有地漏。墙角机械通风良好，换气量要不低于30m3/h。刷洗台采用大理石或水磨石台面，墙上满嵌横镜，宽大、舒适、明亮。抽水马桶、浴盆分区设置合理。高档客房淋浴与浴盆分隔。照明充足，要使用110/220V电源插座。

卫生间的设备要注意勤擦洗，对于洗脸盆、浴缸、马桶等设施，在擦洗时要防止破坏其表面的光泽，因此，一般应该选用中性清洁剂。切记不能用强酸或强碱性清洗液，这种性质的清洁液不但会破坏磁面光泽，对釉质造成损伤，还会腐蚀下水管道。如果使用新一代洗涤剂，有的需要浸泡10分钟左右方能生效，因此，必要时，应修改客房清扫程序。

对浴缸、洗脸盆、马桶等卫生设备的保养，还应特别注意防止水龙头或淋浴喷头滴、漏水，如发生类似现象，要及时报工程部维修，否则，会使卫生洁具发黄，难以清洁。

五、家具的使用与维护

1，床具的使用与维护

（1）要经常检查床架各部件是否安全。检查一下有无声响，若有，应该及时报修。

（2）床架各部分的活动走轮和定向轮由于使用频繁，一旦出现脱落和破损，应及时报修和更换。

（3）床架同其他木质家具一样，需要注意防潮、防蛀、防水、防热，还应注意经常保持清洁光亮。

（4）靠近卫生间的床应注意与墙保持4米左右的距离，这样既可防潮又便于操作。

2，床垫的使用与维护

（1）加铺一床褥子在床垫上。注意用松紧带将褥子固定在床垫上，否则褥子在铺床时容易滑动，给操作带来困难。褥子脏时更换即可。

（2）经常注意检查床垫弹簧的“固定钮”是否脱落，如果脱落，弹簧会移动，必要及时报修，否则床垫损坏，客人睡眠就会不舒服。

（3）若发现床垫四周边上有积灰，及时用小扫帚清除。

（4）在客房使用率较低时，用吸尘器清洁床垫。

3，沙发的使用与维护

（1）尽量选用质地好的面料制作沙发罩，以保护沙发面层清洁和不受磨损。

（2）在沙发靠背顶部和两侧的扶手位置放置与沙发比例相称的花垫。花垫可以起到保护和美化沙发的作用，而且便于洗涤。

（3）沙发面层有污点时，及时用清洁剂去迹。

（4）经常翻转沙发坐垫，以保证坐垫受力均匀。

（5）经常对沙发进行吸尘，以保持清洁。

（6）不要在沙发坐垫上踩跳，防止损坏坐垫内的弹簧。

（7）定期对沙发面料进行干洗。

4，木制家具的使用与维护

（1）注意防潮

木质家具在受潮后很容易变形、开胶和掉漆。因此家具放置一般要距墙5—10厘米左右，并要注意经常通风换气。如果室内长期不通风，特别是潮气较重的房间，家具易发霉、开裂和掉漆。平时要注意不要把受潮的物品，如毛巾、衣服等搭放在木质家具上，擦拭家具的抹布不能带水，只能用软质的干布轻轻擦拭，才能保证家具的光洁度。

（2）注意防水

在清扫客房时，见到水迹要及时擦干，若沾上难以擦拭的污垢，可用抹布蘸少许多功能清洁剂或少许牙膏擦拭，然后用湿润的抹布去除。如果是胶合板制成的家具，沾上污垢可用多功能清洁剂擦拭，严重的污渍还可用掺甘油酯的清洁剂擦除。

（3）注意防热

木质家具在受阳光暴晒容易收缩，应尽量避免烈日暴晒。

（4）注意防虫蛀

壁柜、抽屉底层内宜放些防虫香或喷洒防虫剂，以防虫蛀。竹制家具常用花椒水擦洗可以防止虫蛀。

（5）注意定期打蜡上光

家具如果使用较长时间不进行维护的话，很容易失去光泽，因此必须定期打蜡上光。保养的办法是将油性家具蜡倒些在家具表面或布上擦拭一遍，约15分后重复一次，第一遍在家具表面形成一层保护层，第二遍即可达到上光的效果。

（6）注意家具的轻搬轻放

在移动家具的时候，必须轻搬轻放，切忌硬行拖曳。搬动时还要注意不要碰撞到其他物品和墙面。

（第三节）客房设备的选用与控制

一、客人用品的选用

客人用品的选择要遵循以下四个原则：

1，实用性原则

客人用品是为方便客人的生活而提供的，因此，必须要符合方便、实用的原则，所选购的客人用品必须是客人真正需要的，同时，还要保证使用方便。

2，美观性原则

客人用品的外观应该精致、美观，避免给客人以低档、劣质之感。

3，适度性原则

适度原则是指客用品质量和种类必须要与酒店的档次相适应，既不要过高，也不要过低。此外，客用品的量也应与客人的实际需要量相适应，避免造成不必要的浪费。

4，廉价性原则

客用品的选择除了要考虑实用、美观、适度外，还要考虑价格的问题，这是酒店客用品成本控制的关键因素之一。

二、客人用品的控制

1，消耗额的确认

酒店客房管理人员应按照客房总数、客房类型及利用率，确定各类客人用品的年均消耗额，并以此为依据，对客人用品情况进行考核控制。

另外，团体客人和散客对客用品的消耗量有所不同，所以，也可以根据酒店每年接待的团体客人和散客的比例分别计算出团客和散客的消耗额，然后加总，作为客房部客用品总的消耗定额。

2，储备额的确认

确定储备额是实施客用品控制的基础之一。应将其列成书面材料，以供日常发放、检查及培训之用。

（1）总库房储备额

客房部应设立一个客房用品中心库房，其储存量应保证能满足客房一个月以上的需求。

（2）楼层储备额

往往需要备有一周的用品。储备量应列出明确的数字，并贴在库房的门后或墙上，以供领料对照。

（3）工作车配备标准

工作车上的配备往往以一个班次的耗用量为基准。

3，客人用品的日常控制管理

（1）客人用品的发放控制

客人用品的发放应根据楼层的配备额确定一个周期和时间。这样就能方便总库房的工作，同时也能使楼层日常工作具有条理性。

在发放客人用品之前，楼层领班应将其所管辖楼层的库存情况了解清楚，并填写领料单。凭领料单领取货物之后，即将此单留在中心库房，以便统计客用品的需求量。

（2）客人用品的分析统计

（1）日常统计

服务员在检查客房时，应填写客房服务人员工作日报表，并在检查完房后，对主要客用品的耗用情况加以统计。最后，由宾客服务中心文员对整个客房部所有楼层的客用品耗用量进行汇总，填写每日楼层消耗品汇总表。

（2）定期分析

一般情况下，客房部应该每月对客房客用品的消耗情况进行一次定期分析。主要包括以下内容：

根据每日耗量汇总表制订出月度各楼层耗量汇总表。

结合住客率及上月情况，制作每月客用品及物资消耗分析对照表。

制定每月客用品盘点及消耗报告

除了对客用品的消耗情况进行理论上的统计以外，还要以月末对客用品进行盘点，如不符，且差距较大，要分析原因，找出对策。

4，控制客人用品的流失

（1）要求服务员在清理房间卫生时，将工作车紧靠在房门口停放，以便监督；

（2）加强对服务员的职业道德教育和纪律教育；

（3）要求服务员做好客用品的领取和使用记录，以便考核；

（4）与保安部配合，做好对员工上、下班及员工更衣柜的检查工作。