第1章 前言

有人曾经这样评论管理的含义：从思想上来说，管理是哲学的；从理论上来说，管理是科学的；从操作上来说，管理是艺术的。然而，不论管理是哲学的、科学的还是艺术的，首先它都需要健全规范的管理制度作为支撑。制度是一切管理运行的标尺与准则。对于现代酒店的管理来说也是如此。

酒店行业是综合性很强的服务行业，它集餐饮、住宿、康乐、商务等多种业务于一体，正是由于这一特征，酒店行业的管理工作显得更加复杂、繁琐，难度系数很大。许多酒店就是因为管理不到位，没有科学的管理制度，使得酒店的经营陷入泥潭，无法自拔。

为了使更多的酒店避免出现这些危机，少走弯路，或者是在短期内有效地解决管理中所遇到的各种问题，跳出泥潭，建立一套体系完备、规范化的管理制度和操作表格在现代酒店管理实务中就显得尤为重要。为此，我们总结了许多成功酒店的先进管理经验与做法，借鉴了同类书籍的相关知识，在此基础上，编写了本书。

本书是一本实用性很强的酒店管理工具书。目的是为酒店经营管理者提供一些基础的理论依据以及一些简单实用的工具表格。可以给使用者提供最直接、最快速的搜索栏目，为其在实用方面提供一些帮助。读者可以根据具体情况进行适当修改或重新设计，使之更适用于自己的企业，从而及时地开展酒店经营与管理工作，提高工作效率。

本书摒弃了以往那些空洞的说教及花俏的前沿管理理论，而是以管理实务、管理制度、工作规范、岗位职责与管理表格等实用工具的形式，全面而具体地阐述了酒店规范化管理要点，这使本书具有非常高的实用价值与参考价值，是相关行业从业人员和酒店经营管理人员必不可少的案头参考工具。本书具有如下特点：

1.实用性、操作性强。本书内容紧密结合酒店管理各项实际工作。读者可以根据自己企业的实际情况，以本书为参考，进行针对性的学习并灵活运用到管理实践中，以迅速解决和处理各种问题。

2.使用方便，效果显著。通过借鉴本书的内容，您无需花大量时间和精力，只要对相关模板和量表直接使用或根据自身情况适当修改，就可以方便快捷地使用。因此本书具有很强的便利性。

3.随查随用的工具书。本书所列的各种文书、制度、方案、表格、范本等都与酒店管理的日常工作紧密结合，因此，当您在实际工作中遇到问题时，可以随时查阅本书相关的知识点，以有效、迅速地解决问题。作为一套实务性工具书，本书具有较高的参考价值。

翻开本书，它将为酒店的日常管理工作提供指引与参考，告诉你如何让复杂的工作变得更有条理，让酒店经营管理变得更有效率。