第1章 玉米

玉米中丰富的钙能降血压，所含的胡萝卜素能转化为可防癌的维生素A，天然维生素E能促进细胞分裂、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、对抗眼睛老化、减轻动脉硬化、延缓衰老。多吃玉米，还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

健脑明目、防癌抗衰

推荐菜谱

什锦玉米

材料：嫩玉米250克，虾仁、番茄各100克，香蕉片80克，熟花生仁50克，大米30克，红辣椒丁、青辣椒丁各15克。

调料：香油、柠檬汁、盐、胡椒粉、芹菜叶末。

做法

1将玉米、大米洗净，用淡盐水蒸熟后冷却；番茄洗净，焯烫后剥皮，切丁；虾仁洗净，焯熟。

2将处理好的全部材料与盐、胡椒粉一起放入盆内，浇上香油、柠檬汁拌匀，撒上芹菜叶末即可。

玉米饭团

材料：熟米饭50克，毛豆、玉米粒各40克，鸡蛋1个，黑芝麻少许。

调料：盐、白糖、白胡椒粉、醋、香油、味精。

做法

1毛豆、玉米粒洗净，煮熟，沥干；鸡蛋放入沸水中煮5～7分钟，剥壳，分离蛋白和蛋黄，分别切碎；黑芝麻入干锅中炒熟。

2在熟米饭里加入毛豆、玉米粒、蛋白碎、蛋黄碎、熟黑芝麻，加少许盐、白糖、白胡椒粉、醋、香油、味精拌匀，揉成团即可。

青豆玉米粥

材料：青豆80克、玉米碎150克、枸杞子10克、菠萝30克。

调料：冰糖、盐。

做法

1将青豆、枸杞子分别洗净；菠萝洗净后切成小块，用盐水浸泡分钟。

2将玉米碎洗净，与适量清水一同放入碗中，在蒸锅内蒸熟。

3锅置火上，放适量水、蒸好的玉米碎，大火煮沸后放入青豆、菠萝，转小火熬煮10分钟，放入枸杞子、冰糖煮3分钟即可。