第4章 我的移民路 (3)

不过，如果非得要移民的话，塞浦路斯的性价比似乎也是很值的。就如文中所说，投资移民塞浦路斯还有多种投资方式，包括投资牧场等，但与其他移民国比没有什么优势，也没有吸引力，但30万欧元购房移民的确是它很吸引移民的地方，也算“独到”之处了，是它成为近期热门的移民国的唯一原因。

投资移民的故事暂时告一段落，我们现在应该说什么呢？技术移民！如果投资移民是极少的一部分人能够做到的，其他——婚姻移民、亲属移民等需要相对特殊的条件，作为大多数人，技术移民的操作性更强，它实际上也是所占比例最大的方式。

那么，技术移民难吗？不易，也不像人们想象的那样难——序言里已经批评了精英说，这里依然再补充两句：在中国是精英，就往往说明在中国过得不错，移民的意愿通常就降低了，至少没有那么急迫、强烈。况且，他们在国外未必是精英，往往需要几年的打拼才能重新变成精英。况且，大多数精英本来就没有移民的想法。所以，不要怕，只要具备一定条件，你就可以移民。

担保技术移民——掂着锅铲到美国：我是一个厨师，已经移民美国了。不是偷渡，是技术移民。我不太懂英语，不太有文化，就一个高中学历，咋地，这样就不能移民了？

移民也是可以遗传的。我来自著名的侨乡福建莆田，不说移民海外的人有多少，仅仅是归侨、侨眷就占莆田总人口的10%。是啊，没有移民也就没有海归了。我的确没有遗传到另一种基因，莆田历史上出了2400多名进士、22名状元、15名宰相、近70名尚书。我要竞选美国总统是没有指望了。

我18岁高中毕业就到厨师学校学习，之后，干了七年。

厨师是一个很累的活儿，冬天还好一点，热天就悲惨了。我们就以一般的酒楼来说，通常一进入配菜间，一股股热气与油气、酸甜苦辣的气息就扑面而来，再入烹饪间时，那才叫热浪滚滚。一个30平方米的炒菜间，有10多个灶，都突突冒火，起火、下锅、翻炒、加火，热气、油烟迅速笼罩全身，脸被炉火烤得发烫，后背湿透，额头的汗水也开始顺着脸颊往下淌，脖子上的毛巾不停地擦。这里温度最高时可以达到50℃以上，但火是不能停的，手上家伙也是不能停的，慢了要焦。油锅、铁铲、抽油烟机让整个烹饪间充满着乱七八糟的声音，就像在打一场阻击战。所以回到家，一般我是不做菜的，不想下那个厨房了。

厨师也有装雅的时候，红萝卜白萝卜都可以雕花刻柳。我们哪有多少想象力啊，很搞笑，是没有想象力的人在给有想象力的客人们提供艺术品。

这样环境下的人们，似乎火气也比较重，没有多大官职，等级却很森严——级别高的厨师对待等级低的，特别是学徒，从来不好好说话，吼叫是常有的事，像叫儿子一样，甚至要点烟、送水，只差喂饭了。不过，客人却又是他们的老子，菜做得不好，客人摔盘子，可以直接到厨房大骂，因为他们是付了钱的。

厨师职业也是热门职业，薪水高。可是厨师的门槛低，也通常是农民工干的活，竞争激烈。中低档大厨师的工资都不高，仅仅借助厨师这一门手艺赚钱混日子。只有少部分人凭借其特殊的一身武功，却也在江湖上成了高薪阶层。

中高级厨师（四级以上）待遇方面高了很多，地位也高，一个主厨专门配备一个帮厨，主厨只负责炒菜，其他事则一概不管。他们的工作压力则大了不少，特别是中高档酒楼对菜肴的色、香、味、形等要求较高，许多菜的原料也相对贵重，做不好酒楼就赔了。所以，许多酒楼都制定了比较严格的惩罚措施，扣罚奖金、调换工作岗位等，有的挨刀砍脑壳的老板甚至让服务员用笔记住哪一桌子哪道菜是哪位厨师做的。

我是科班出身，烹饪学校毕业，是中厨，主闽菜，辅川菜，有几道自己创造的菜。若根据厨师的水平及工作环境来分，做了七年才混上高级厨师（国家职业资格证三级，如果硬以工程师套的话，就相当一个助工，算个屁，上面还有技师、高级技师等），要达到各种等级标准是非常不容易了，需要长年累月的摸索和积累，并通过专门的培训和考试。普通厨师一般在街头小巷的快餐店、饮食店及部分小酒楼工作，而中高级厨师则一般在大中型或中高档酒楼及饭店工作。

若有找钱的门道，谁干这个？我曾经像一位木匠一样，拿着自己顺手的工具走四方，上海、广东、浙江等地都去了，走多了也习惯了，可在哪里都干得不长。是啊，等级低时总受气，还好熬过来了；等级高了，受气少了，可自己的容忍度又低了，总有一些不满意，老板也就多了一些不满意，总换地方。每到一个熟悉的城市，有时候一个酒楼挨一个酒楼地问：需要厨师吗？人家要，再问待遇。找了一些钱赚了一些钱，大多数都花在住宿跑路上了。

人总会有走运的时候，我最后一次落脚是在上海一家四星级酒店。

工资能不能再高一些呢？其实，我一直有出国的想法，只是苦于没有路子。偷渡，我倒不是害怕被遣返，我是害怕担惊受怕的日子。偷渡的一般是生活较差被逼无奈的，或者是胆大妄为的，我这俩条件都不具备。

对于正常移民，我开始是想都没有想过，我的学历太低了，不敢想。

找出国中介？其实，中介有时候就是“蛇头”，他们搞什么劳务输出，就是弄一张旅游签证、商务签证在国外打黑工，当然一定是逾期不归了。弄合法的工作签证，更不可能，那有时候比移民要求还高。

2006年，我在上海这家酒店当厨师，我看到一家出国中介散发的传单，这种传单其实到处都是，街上也有人散发，甚至我的租住房门缝里都有过。不过，这一次也许是妈祖指示我，要我仔细看这传单，因此我的机会来了。

我竟然把这张传单放在了口袋里。那天回到家，躺在沙发上，想随便找些东西来看，居然报纸都没有一张，只从口袋里找出了这张传单。那天我也特别无聊，就打了电话给中介，简单说了我的事，之后我问：我有机会移民吗？对方说有，并要与我面谈。

我第三天不当班就去了，并带上我唯一有些价值的一张三级厨师证。

他们很客气地接待了我，还认真分析了我的情况，很有把握地告诉我，我可以移民，包在他们身上。我随即问他们，我需要付多少中介费，他们竟然让我缴纳5万元！

“我为什么要付5万？”我一听他说的话，就像爆炒鸡丁一样，火一下就冒了起来，我转身就走，“我知道这行情，办理技术移民什么的两万左右，还要事成之后缴纳。”

“你的条件不是特别好，操作起来费劲，所以高了一点，其实我赚得比一般移民的少。另外，”他拉住我，说到这儿还小声说道，“我还告诉你一件事，你来自福建吧，还来自莆田，那里偷渡比较多，那些移民目的地国家都知道，所以审查起来都比较严。”

经过好几次的电话交谈，我看他们公司也算正规，就同意先缴纳4000元，作为申请手续费，事成之后再缴纳5万元中介费。

时间一天天过去，我经常电话询问，每次都说还没有结果，两个月后也没有消息，我感觉4000元打了水漂了。

到了第三个月，他们打电话说有消息了，又让我面谈。我去了之后，他们告诉我，美国加州圣弗朗西斯科（其实，就是旧金山，他们喜欢把这事弄得神秘一些）一家酒店，也是四星级的，乐意给我担保，并给我办理劳工卡，这样就容易得到签证了，绿卡也只是时间问题。可是，还没有让我大呼小叫高兴一番，他们又说，美国那边还吃不准我厨师的技术，必须让我到美国去面试。我倒吸了一口冷气，立即拒绝了——从没有听说过还要到美国面试，要是面试不合格，损失由谁负责？他们又好说歹说了一通，最后我说，我得回去想一想。

我想打电话问一下有亲属在美国的同乡，这事能去吗？可是，还没有打电话之前，我就把这事想通了八成，等打给同乡之后，他说的与我想的差不多，对方第一句话就说了：“让他们给你办旅游签证啊，如果美国那边是假的，或者没有看上你，你干脆就在美国打工，赚了钱再回来。你傻了，这种事还问我？”

是啊，我这等身份的人，即使办理旅游签证，成功的可能性都极低，人家一般要公司高级管理人员才能办。

我第二天就打电话给中介，装得很勉强地说，我同意去了，但要他们给办旅游签证，要免费。经过多轮商谈，他们最终中介费给我打了五折，帮我填写申请。我所在的酒楼（公司）听我说要旅游，有些不解。我向他们保证回来后一定好好干活，于是他们给我提供了相关证件与证明。由于中介的努力，我很快到美国驻上海领事馆面谈了，并得到了旅游签证。

一个月后，我去了美国，顺利找到那家老旧的酒店。虽然都为四星，可这家美国酒店远没有我在上海这家富丽堂皇，但它单独有一个中餐厅，是新设的。老板是一个意大利新移民，我只听说意大利人会做比萨、烤宽面条……他一定是看上中餐的市场。中餐厅招聘的是一色的华人，但好像主要是打工的中国留学生。

他先让我带薪试用一个星期，看我是否合乎他的要求。我把自创的浪渡鳜鱼、八面威风（用甲鱼做的菜）都用上了，弄得食客们“OK，OK”地大呼小叫。意大利人也聪明，把八面威风每天限量出售，一天68盘，还硬要我暂时把这道菜传授给另一位中厨。因为看我手艺不错，人又老实，也很机灵，他已经同意雇用我，并为我提供担保，同时为我申请劳工卡。由于旅游签证有一定期限，工作一段时间后，我得回到国内去等待移民局的通知，并且办理相关手续，否则签证过期再回国办移民就不可能了。不过，签证过期之前，我必须免费给他们工作，而他只提供食宿。另外，他还与我签订长达十年的聘用合同，在此期间，我不能要求更高的工资待遇。

这些我都同意了，还没有把握地通过留学生翻译对老板说：“我不懂英语，移民局会通过吗？”

对方笑了，还打趣着：“我要告诉移民局，我就要不懂英语的中厨，否则，顾客不会认为我的中餐是正宗的。”

我把这事告诉送我上飞机的留学生，这位留学生也笑了：“意大利人希望你连汉语都不会说，这样你就跑不了，安心给他干了，就是移民局那一关难过。我想，意大利人只是想试一试，你可不要抱太大的希望。”

这位留学生说的话是对的，我事后又进一步知道，意大利人同意聘用我，担保我，这离成功移民还远着呢，不成功的可能性更大。我多少有点受骗的感觉，我真不知道他是否经常聘用国内想移民的厨师来当临时工，赚他们的手艺，让他们免费为自己打工。

回到国内后，我仍然在上海这家酒楼上班。开始我抱很大的希望，手机晚上都不关机，就担心美国那边突然通知我什么，因为我知道，中国的晚上正是美国的白天。我也经常打电话给中介，他们让我安心等。

就这样一等就是一年过去了，等到我差不多绝望，等到我差不多忘记这件事时，有一天，中介打电话告诉我，美国劳工证下来了。

“下来了，真的假的啊？”我惊讶地问道。

“真的。”对方也很兴奋，为5万元中介费兴奋。

我急忙放下手上的工作，扯了一个谎，打车过去了。中介拿着几张纸在办公室外焦急地等着我，看我来了，急忙把美国传过来的文件递给我。全是英文的，我看不太明白，中介向我解释说这就是劳工证。

“真的假的啊？”我又说，我反正不敢相信。幸好此时他们还没有向我要什么钱，如果要的话，我会更相信他们在欺骗我。

我与老婆孩子高兴了几天，还购买了几套新衣服，可是，直到等得耐心不多，把新衣服也拿来穿了，并且一直到穿旧了。就在某一天，我竟然收到了美国领事馆面试的通知。真的假的啊？看来是真的了，中介再有能耐，也不会做假到领事馆去。中介把我叫去，给我模拟面试现场进行培训。

美国领事馆的官员普通话说得比我还溜，他问了我许多问题，有些看上去与我移民的问题一点关系都没有，但不管怎样，我都对答如流，面试也顺利过了。

之后又是等，等到我又有些悲观失望之后，2008年9月，我竟然拿到了EB-3签证！也就是说，我们一家移民成功了，前后用时近3年。

任我评说：幸运的厨哥：真忌妒厨哥的幸运，说起来，我的移民路也挺艰辛。我从小学一直读到硕士，读了18年书，从中国读到了美国。他读了十三四年，包括读厨师学校。从这个角度上讲，我的移民路更艰辛，可我一开始读书并不是为了移民，只有最后的两年研究生可能有了足够的移民色彩，再加上得到三年的美国工作签证，用的时间就多了。可他当厨师起初也不是为了移民。所以从这个意义上讲，他的移民路比我简单多了。