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美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史
(美)蕾切尔·劳丹更新时间:2021-05-14 14:17:07
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从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在,本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势,作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律,说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立,其中一些被选为帝国饮食,在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑,视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物,并将全球而不是某个特定的国家作为舞台,挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。
品牌:后浪出版
译者:杨宁
上架时间:2021-03-01 00:00:00
出版社:民主与建设出版社
本书数字版权由后浪出版提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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