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川菜制作
张文 贾晋
烹饪美食
/
地方美食
· 5.1万字
更新时间:2018-12-29 12:16:22
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作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材,本书主要分为5大部分:走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材,也可作为职业培训教材,同时,对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值。
品牌:重庆大学
上架时间:2013-11-01 00:00:00
出版社:重庆大学出版社
本书数字版权由重庆大学提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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