更新时间：2024-09-05 18:17:32
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献词
引言
鸣谢
第一章 甜言蜜语
装满燃料
厚此薄彼
我的糖可真精制
一杯好茶
盐块可以，糖块不行！
甜菜甘蔗大乱斗
糖蜜的分级
藏在罐子里的淡糖蜜，我真想知道你到底是什么
使劲挤挤？
两种褐变
土是土了点，但甜
褐色珍馐
荷兰工艺
不含巧克力的巧克力
它们多甜美啊
第二章 地中之盐
盐棍
有点小柔软
什么时候盐不是盐？
快煮意面
我说，大海知道吧？
犹太盐和犹太教没什么关系
老派研磨方案
哎呀，放太多盐了！
后记
把盐留住
第三章 肥沃之地
关于脂肪和酸
当好的脂肪变坏
够了就是够了
脂肪数学
够清了吗？
更好的黄油
使劲压榨
烟雾之中
摆脱讨厌的脂肪
什么情况下油不是油？
警告：肥腻腻的面条来袭
一场毫无悬念的酒吧赌注
切割脂肪
重温巴斯德
第四章 厨房里的化学物质
滤水器
白色粉末双胞胎
铝会引起什么病吗？
氨，我们几乎不曾相识
酸的力量
塔塔粉的坏名声
瓶子里的“化身博士”
或许能增强
新数学题：零≠0
双重铝箔
醋意大发！
当心土豆上的芽
边缘发绿
避开“恶魔之眼”
教育一个美国佬需要粗玉米粉吗？
第五章 海陆双鲜
陆地之上
红、白、蓝
棕色牛肉饼怎么回事儿？
极佳肋条，没有谎言
那些骨头
四下无人时
温度几何学
歌颂那油壶
火腿测验
怎么才算盐浸
晚安甜酱汁
把那些沫沫撇掉！
快看，快看，快看！那不是小邋遢吗？
宝宝可不会碰它
大海之中
真正的白肉
什么东西臭了？
假冒鳕鱼
你要配薯条还是鱼子酱？
这是一个非常残酷的世界
啊，这破壳！
来清洁一下
在岩石和甲壳之间
缅因州说，随便
第六章 火与冰
热的东西
J代表焦耳
浓巧克力对节食的影响
真正的高级料理
抢先一步
给它盖上盖子！
收汁并不容易
为什么你不能在蜡烛上烹饪？
是葡萄酒还是非葡萄酒？
够热吗？
玩火
