更新时间:2022-05-27 10:56:32
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引言:快碳水的起源
第一部分 胡吃海塞
01 一个拯救生命的非凡机遇
02 走出混乱饮食的终身陷阱
03 只有知道快碳水的真相,才能打破减肥—反弹的循环
04 快碳水不是一个新问题
05 只有12.2%的美国人的代谢系统是健康的
第二部分 食物何以不再滋养我们?
06 在过去半个世纪里,美国人日均加工碳水摄入量大幅增加
07 日常饮食的转折点
08 政府的指南将我们引向碳水化合物
09 “复合碳水”是一个误导性术语,它不能区分快碳水和慢碳水
10 如今的过度加工食品让我们吸收了更多卡路里
11 食品工业声称食品加工没有副作用
12 从全谷物到盒装谷物食品:我们吃的东西到底是什么?
13 食品加工改变了淀粉的化学结构
14 淀粉加工后结构的改变使它成为可快速吸收的碳水化合物
15 快碳水是信使,传递着糖、脂肪和盐带来的口舌之欢
16 没有加工淀粉,我们可能不会生产出如此花样繁多的加工食品
第三部分 体重
17 建议:终身减少或戒食快碳水
18 高度加工的碳水化合物严重伤害我们的身体
19 我们消化碳水化合物的部位决定了食欲如何得到满足
20 高度加工的食品引发快速进食
21 尽可能多地戒除快碳水
22 保持减重效果要求我们长期少吃
23 养成新的习惯可以降低快碳水的吸引力
第四部分 新陈代谢紊乱
24 建议:为避免代谢系统受损,要永久减少或戒除快碳水
25 食用快碳水可能导致代谢综合征
26 快碳水干扰脂肪代谢
27 快碳水、肥胖症和糖尿病的恶性循环
28 我们有能力逆转代谢疾病
29 改善代谢健康,以保持认知功能、降低某些癌症风险和提高男性功能
第五部分 心脏病
30 建议:降低低密度脂蛋白水平可以预防心脏病
31 低密度脂蛋白导致心脏病
32 少吃淀粉可减少食盐摄入量并降低血压
33 靠日常饮食还是药物来降低低密度脂蛋白?可能得双管齐下
34 建议:每天进行中等强度锻炼
第六部分 最佳的日常饮食
35 大多数成功的日常饮食都有一个共同点:限制快碳水
36 植物性、慢碳水为主的日常饮食,最有利于你的健康
37 低碳水日常饮食的利弊
38 不要食用加工肉类
39 你的日常饮食不必非得是完美的
结语:为了公众利益:改变我们的食物环境
餐食表 快碳水、慢碳水、低碳水
与尼古拉·盖斯博士的问答——关于菜单
参考资料和注释
致谢
索引
译后记