更新时间：2020-08-27 15:57:18
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内容提要
前言
导读 互联网+餐饮外卖
一、餐饮外卖的兴起
二、餐饮外卖的运作流程
三、餐饮外卖经营的原则
四、外卖对餐饮业的影响
五、餐饮外卖的发展趋势
第一部分 外卖订单管理
第一章 用户价值分析
一、外卖市场规模
二、外卖用户类型
三、外卖用户评估
四、把握外卖消费场景
第二章 拓宽订单渠道
一、搭建自营外卖系统
二、入驻第三方外卖平台
第三章 快速处理订单
一、顺畅接单的技巧
二、用户催单的处理
三、用户退单的处理
四、用户退款的处理
第四章 订单产品管理
一、打造外卖产品
二、做好产品管理
三、打造招牌菜品
四、打造爆款产品
五、菜品视觉打造
第五章 提升订单销量
一、提升店铺曝光率
二、提升访问转化率
三、提升下单转化率
四、提升客单价
五、提升复购率
第二部分 外卖配送管理
第六章 选择外卖配送方式
一、专业配送模式
二、众包配送模式
三、第三方配送模式
四、商家自配送模式
五、选择配送方式需考虑的因素
第七章 提高外卖配送效率
一、优化出餐速度
二、注重包装细节
三、真诚善待骑手
第八章 规范配送人员行为
一、配送员应具备的能力
二、配送员应遵守的礼仪
三、配送员应掌握的沟通技巧
第九章 拓展外卖配送业务
一、团餐配送
二、年夜饭配送
三、食材半成品配送
第十章 评估配送服务水平
一、配送要及时
二、配送要可靠
三、配送要保质
第三部分 外卖安全管理
第十一章 食品安全管理
一、公示经营证件及相关信息
二、公示菜品名称和原料
三、从源头把控食材安全
四、加工制作合乎规范要求
五、加强从业人员健康管理
六、做好场所清洁卫生
第十二章 打包封装安全
一、对外卖包装的认识
二、外卖包装的选择
三、设立打包专区
四、菜品包装使用“食安封签”
五、制作“安心卡”
六、平衡包装与环保
第十三章 配送过程安全
一、定期对配送箱清洁消毒
二、加强骑手健康监测
三、推出零接触取餐服务
四、实行无接触配送
第四部分 外卖投诉管理
第十四章 差评的管理
一、差评的影响
二、差评的分类
三、正常差评的处理
四、恶意差评的处理
五、差评的应对方式
六、避免差评的措施
第十五章 投诉的处理
一、因发票引起的投诉处理
二、因商品引起的投诉处理
三、因配送引起的投诉处理
第十六章 被投诉后的处罚
一、无证经营的处罚
二、虚假宣传的处罚
三、食品问题的处罚
