更新时间：2020-01-22 11:34:05
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前言
第一版前言
第二版前言
第一篇 基础酶学
第一章 酶学与酶工程
第一节 酶工程概述
第二节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制
第三节 酶催化剂的特点
第四节 影响酶活性的因素
第五节 酶反应动力学和抑制作用
第六节 酶的制备
第七节 蛋白质、酶和重组蛋白的分离纯化
总结与展望
参考文献
第二篇 实践酶学
第二章 非水酶学
第一节 概述
第二节 传统非水酶学中的反应介质
第三节 非水介质中酶的结构与性质
第四节 影响非水介质中酶催化的因素以及调控策略
第五节 非水介质中酶催化的应用
第六节 非水酶学的最新研究技术
第三章 酶的化学修饰
第一节 化学修饰的方法学
第二节 酶蛋白侧链的修饰
第三节 酶的亲和修饰
第四节 酶化学修饰的应用
第五节 酶化学修饰的研究进展
第四章 人工酶
第一节 引言
第二节 人工酶概述
第三节 合成酶
第四节 印迹酶
第五节 人工酶研究进展
第五章 纳米酶
第二节 用于纳米酶的纳米材料
第三节 影响纳米酶催化的因素以及调控策略
第四节 纳米酶的应用进展
第五节 纳米酶研究进展
第六章 酶非专一性催化
一、酶非专一性简介
二、酶反应条件非专一性
三、酶的底物非专一性
四、酶催化非专一性
五、酶催化非专一性的应用实例
第七章 酶稳定化与固定化
第一节 酶蛋白的稳定性及其变性机制
第二节 酶蛋白质的稳定化
第三节 酶的固定化
第四节 酶稳定化与固定化的研究进展
第八章 抗体酶
第二节 抗体酶概述
第三节 抗体酶的制备方法
第四节 抗体酶活性部位修饰
第五节 抗体酶的结构
第六节 抗体酶的应用
第七节 抗体酶研究进展
第九章 核酸酶
第一节 核酶
第二节 脱氧核酶
第三节 核酸酶的筛选与进化
第四节 核酸酶的应用研究进展
第十章 进化酶
第二节 酶的合理设计
第三节 酶的定向进化
第四节 自然界中蛋白质进化机制
第五节 环境库和噬菌体展示库的构建
第六节 环境库和噬菌体展示库的筛选
第七节 酶定向进化的应用
第三篇 应用酶学
第十一章 酶制剂的应用
第一节 概论
第二节 酶在食品加工方面的应用
第三节 酶在轻工方面的应用
第四节 酶在医学中的应用
第五节 在分析检测方面的应用
