连锁餐饮运营与管理

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前言

第一章 连锁餐饮企业市场开发

第一节 连锁开发的组织及管理

第二节 加盟招募

第三节 连锁开发选址

第二章 连锁餐饮企业单店营运管理

第一节 单店人员管理

第二节 单店运营管理

第三节 顾客管理

第四节 促销管理

第三章 连锁餐饮企业采购管理

第一节 采购计划

第二节 采购执行

第三节 采购成本控制

第四节 供应商管理

第五节 采购招标管理

第四章 连锁餐饮企业厨务管理

第一节 厨房岗位描述

第二节 厨房生产控制

第三节 厨房管理主要程序

第四节 厨房的六常管理

第五章 菜品研发与推广管理

第一节 菜品创新与研发

第二节 新菜品上市推广

第六章 连锁经营单店餐厅服务管理

第一节 餐厅岗位设置与职位说明

第二节 餐厅服务操作总流程

第三节 餐厅部各岗位服务流程

第四节 服务员礼仪行为标准

第五节 餐厅服务操作规范

第六节 客户投诉处理规范

第七节 特殊事宜处理规范

第八节 餐厅质量管理标准

第七章 连锁餐饮企业人力资源管理

第一节 连锁餐饮企业招聘管理

第二节 连锁餐饮企业培训管理

第三节 连锁餐饮企业薪酬管理

第四节 连锁餐饮企业绩效考核管理