更新时间：2018-12-27 17:01:53
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版权信息
高职高专旅游管理专业系列规划教材编委会
出版说明
总序
前言
第1章 饭店管理概述
1.1 饭店的含义
1.2 饭店的种类、等级与功能
1.3 现代饭店资源
1.4 现代饭店集团
1.5 饭店管理的特点与内容
本章小结
复习思考题
案例分析
第2章 饭店管理理论与方法
2.1 饭店管理的基本原理
2.2 饭店管理的基础理论
2.3 现代饭店管理方法
第3章 饭店组织管理
3.1 饭店组织管理概述
3.2 饭店组织结构设计与创新
3.3 现代饭店组织管理体系
第4章 饭店营销管理
4.1 饭店营销概述
4.2 饭店营销市场分析
4.3 饭店营销市场进入
4.4 饭店营销市场组合策略
第5章 饭店人力资源管理
5.1 人力资源管理概述
5.2 饭店人力资源的开发与利用
5.3 饭店人力资源的激励
5.4 饭店员工的绩效考评
第6章 饭店财务管理
6.1 饭店财务管理概述
6.2 饭店成本费用管理
6.3 饭店收入与利润管理
6.4 饭店财务分析
第7章 饭店后勤保障管理
7.1 饭店物资管理
7.2 饭店设备管理
7.3 饭店卫生管理
第8章 饭店对客服务管理
8.1 饭店前厅管理
8.2 饭店客房管理
8.3 饭店餐饮管理
第9章 饭店服务质量管理
9.1 饭店服务质量的含义及特点
9.2 饭店服务质量的内容
9.3 饭店服务质量管理的方法
第10章 饭店安全管理
10.1 饭店安全管理概述
10.2 饭店安全网络与安全组织
10.3 饭店安全管理的计划、制度与措施
10.4 紧急情况的应付与管理
参考文献
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